制作“酸菜鱼”时，不要匆忙地去锅里，如果你再这样做，鱼会新鲜嫩，一点也不腥！现在生活条件越来越好，每家的餐桌上都摆满了美味的大鱼和肉，说到鱼肉，也是很多家庭经常吃的一种食物，鱼种类繁多，有很多方法可以做，比如，人们通常吃鱼汤和蒸鱼每种鱼都有自己独特的做法，鲫鱼适合煮鱼汤，他不仅营养价值丰富，而且美味可口，如鲈鱼、通榆、多宝鱼和多宝鱼等，适合蒸鱼，这种鱼的特点是刺少，肉嫩，所以蒸的比较常见，草鱼和鲤鱼，烤着更为常见，烤鱼店的烤鱼基本上都是草鱼。
当我们通常做泡菜鱼时，我们会先把鱼洗干净，然后直接切下来，但很多人不知道，只要我们多做这一步，鱼不仅不会腥，而且会比较简单。
先将准备好放入锅中，加入葡萄酒、洋葱、姜、适量盐和胡椒粉腌制十分钟左右，然后，把鱼拿出来洗，此步骤可有效去除鱼腥味，然后，将鱼放入锅中，加入适量淀粉、蛋白和盐，搅拌均匀，酸菜鱼也可以加入一些豆腐和豆子腐败是非肉蛋白，和酸菜鱼一起煮的味道很好，把切好的豆腐放进锅里焯水去掉豆腐的豆腥味，把水焯一下，取出待用。
接下来，你可以炒酸菜鱼的调味料，火锅里放油，把姜蒜炒香，然后加入酸菜调料包调味，如果你喜欢吃辣的食物，可以加一勺豆沙，将调味料放入锅中翻炒，用葱炒，然后倒入不含鱼的水里。
如果没有腌菜调料包，可以在自己家里用腌菜，泡菜味道会更好，锅里的酸菜汤煮好后，把鱼肉放进去，先把鱼头、鱼骨放进去，最后放进鱼片里，否则鱼就会被水煮掉。
把最后的鱼片放进锅里，锅就可以再煮了，把准备好的酸菜鱼放进一个更大的器皿里，把适量的胡椒粉和干辣椒放在上面，撒上热油，再撒上葱，就可以吃了，酸菜鱼不辣，酸菜很下饭，特别适合热夏天食物，非常开胃。