节假日的开始也是一种美食的继续，春天的餐桌上，酸酸辣味的酸汤鱼肉，不分男女都非常爱喝。酸菜鱼是中国一种著名的家常菜，也是一种著名的地方菜肴。它是以酸菜做调料，以鱼为主料而制作而成的。酸菜鱼的口味鲜美，香味四溢，色泽诱人，营养丰富，而且还可以当汤料，每一次熬好了，端起一个小碗，咕咚咕咚的灌入腹中，不一会儿，身体就会变得温暖起来。接下来，请跟随大师一同了解酸菜鱼的功效、功效以及制作方法！
酸菜鱼的主料是鱼，最常用的鱼品种是鲤鱼和青鱼，其他的鱼品种也可以拿来做酸菜鱼，只要经过调味，就可以达到鲜美的口感。调味料中，酸菜及其调料是必不可少的，其他调料还可以根据喜好添加，比如葱花、姜片、蒜末等。
酸菜鱼的做法也很简单，首先将鱼洗净，切成片，放入一碗中，加入适量的盐和醋，腌制几分钟。然后将酸菜洗净，切成小片，放入碗中，加入葱花、姜片、蒜末等调料，拌和均匀。最后，将碗中的鱼片放入锅中煎熟，再将酸菜放入，炒匀即可。
这道菜主要是以鱼肉和酸菜为主料。鱼的营养是出了名的，它含有丰富的优质蛋白，能为人体提供必需的氨基酸，矿物质和维生素。此外，鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血脂，预防动脉硬化、冠心病，因此，经常食用鱼对身体健康、长寿有很大的帮助。前几天我在四川夜郎酒业有限公司出差的时候，吃到了这道菜，发现这道菜的做法，还有食材有很多种，不管是淡水鱼还是海鱼，都可以做成。现在做酸菜鱼有五个品种，分别是：草鱼、白鲢、乌鱼、隆里、巴沙。五种品类的鱼，每一种的口感都不一样，但如果用好了方法，那就是同样的鲜美。
食材：鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酸菜、葱、蒜、干辣椒、醋、鸡精、花椒
做法步骤：
1.将鱼弄成鱼片，用水反复清洗干净后，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清，抓拌均匀，然后再加入一点淀粉，锁住鱼肉水分，让鱼肉更加嫩滑，腌制十分钟。
2.酸菜清洗干净，切成小段，锅中烧水，将酸菜焯水，去除掉多余的盐分和杂质后，控干水分。
3.锅中热油，下入葱、蒜、干辣椒，然后倒入酸菜大火翻炒，加入清水和一点食盐、醋、鸡精，大火将酸菜煮熟。
4.捞出煮熟的酸菜，将鱼肉片一片一片烫熟，将鱼汤和鱼片都放入酸菜碗中，撒上花椒和干辣椒，再热一点热淋上即可。
酸菜鱼的口感鲜美，它既可以配食物，也可以单独食用，是一道受欢迎的家常菜。不论是下饭菜还是宴客菜，酸菜鱼都是不错的选择。在制作酸菜鱼的过程中，一定要将酸菜的酸味炸开，这样的酸菜鱼的味道非常好，鱼肉细腻，入口清新，由于是酸菜，所以酸酸甜甜，越吃越是美味，平时家里有亲戚来串门的时候，也会做一道，全家都喜欢吃。