东北菜，又称东北风味或东北家常菜，是指中国东北地区的传统饮食文化。东北地区包括辽宁省、吉林省和黑龙江省，这里的气候寒冷，土地肥沃，物产丰富。因此，东北菜以口味浓郁、分量足、烹饪方法简单著称。即使没去过东北，也要去东北菜馆尝尝鲜。
地三鲜
地三鲜地三鲜是东北地区的传统名菜，由茄子、土豆和青椒三种蔬菜制成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡。地三鲜的制作方法简单，先将茄子、土豆和青椒切块，分别炸至金黄，然后放入锅中翻炒，加入调味料即可。这道菜源于民间，因其选材方便、味道鲜美，深受东北人民的喜爱。
锅包肉
锅包肉锅包肉是一道东北经典菜品，以猪里脊肉为主料，外酥里嫩，酸甜可口。制作锅包肉时，先将猪里脊肉切片，用淀粉、鸡蛋和调味料腌制，然后下锅炸至金黄。接着，在锅中加入调好的糖醋汁，将炸好的肉片翻炒均匀，使肉片表面裹上一层糖醋汁。锅包肉起源于清朝，是一道具有悠久历史的东北菜。
酸菜鱼
酸菜鱼酸菜鱼是东北地区的特色菜品，选用草鱼为主料，搭配酸菜、豆芽等蔬菜。这道菜以酸爽开胃著称，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。制作酸菜鱼时，先将草鱼片腌制，然后放入锅中煮熟，再加入酸菜、豆芽等蔬菜，最后倒入调好的酸汤。酸菜鱼源于东北农村，是一道具有浓郁地方特色的佳肴。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北地区的传统名菜，尤其在寒冷的冬季，这道菜能够提供充足的热量和营养。主要材料是五花肉和粉条，辅以白菜、豆腐、木耳等配料。制作时，先将五花肉切块，用开水焯水去除血沫，然后放入锅中煸炒，加入葱姜蒜和料酒去腥增香。接着，将切好的白菜、豆腐和木耳放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢炖。待肉蔬菜时，放入粉条，继续炖煮至粉条软糯，最后调整盐和其他调味品的味道即可。猪肉炖粉条的汤汁浓郁，肉质鲜嫩，粉条吸满了肉香和菜味，口感滑爽，是一道家常而又受欢迎的东北菜。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北地区的特色炖菜，以其鲜美的口感和营养丰富的特点深受喜爱。主要材料是新鲜的土鸡和野生蘑菇，如榛蘑、香菇等。制作时，先将土鸡宰杀清洗干净，切块后用开水焯水去除血沫。然后，将鸡块放入锅中，加入葱姜蒜和料酒煸炒，接着放入蘑菇和适量的水，用大火烧开后转小火慢炖。小鸡炖蘑菇的关键在于火候的控制，需要耐心等待鸡肉和蘑菇的香味充分融合。炖煮过程中，可以加入土豆块或粉条增加口感。最后，调整盐和其他调味品的味道，直至鸡肉鲜嫩、蘑菇入味，汤汁浓郁即可。
铁锅炖排骨
铁锅炖排骨铁锅炖排骨是一道典型的东北菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜选用猪排骨为主料，尤其是肋排，因为这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，非常适合炖煮。
在制作过程中，首先将排骨清洗干净，切成适口大小的块，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。接下来，将排骨放入锅中，加入适量的葱姜蒜和调味料，如料酒、酱油、糖、盐等，进行煸炒，炒至排骨表面微微焦黄。然后，倒入足够的水，水量要没过排骨，盖上锅盖，用中小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他配料，如土豆、豆角、玉米等。待排骨炖至熟烂，汤汁浓郁时，调整盐和其他调味品的味道，最后用大火收汁，使汤汁更加浓郁。
今天的分享就到这里了，如果你也喜欢吃东北菜，欢迎留下你的脚步，或者在评论区写下你们喜欢吃的，感谢大家的支持，咱们下期见！