猪血的营养非常的丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。
酸菜和猪血的搭配，无一不是一道可口美味，冬季吃这道菜口口都暖入心底。酸爽就是这个味。
主辅料：酸菜心、猪血。
调味料：高汤、姜、料酒、精盐、味精、香菜各适量。
第①步：将酸菜洗净，切菱形块。
第②步：猪血洗净切块，再入沸水中烫一下捞出。
第③步：将锅内放入高汤煮开，投姜丝、酸菜稍煮，再放入血块，点入料酒、盐、味精，撒上香菜即可。
特点：
此汤具有开胃提神、补铁补血、瘦身和排毒的功效
小贴士：
1、猪血一定要事先焯烫，去除腥味；
2、能吃辣的，放干红辣椒或泡辣椒，这一步不能少，要根据自己的情况调整一下为好。