在家里自己做了几次酸菜鱼，都是简单粗暴的直接买酸菜鱼的调味包，就是那种既有酸菜又有各种调料，已经搭配好的的成品调味包，制作方法简单来说就是把调料扔进去，然后把鱼片扔进去。做了好多次，总觉得用这种傻瓜办法无法体现自己的厨艺。于是把简单的事情困难化，只买单独的酸菜，其他的调料都自己加！瞬间感觉很牛又向着大厨的称号靠近了一步！
做了好多次才知道，正宗的酸菜鱼的做法，老公一次能吃3碗米饭！以后不用出去吃了！我们看一下我这个简易版的做法吧！
主料：酸菜一包，草鱼一条。
配料：干辣椒，花椒适量。葱姜蒜适量。淀粉，蛋清，白胡椒，料酒，盐适量
做法：
一，草鱼把中间的骨头剔去，切下两个大片，然后斜着片成薄片，厚度就是平时吃的厚度。鱼片加料酒，盐，蛋清，白胡椒抓匀，然后加上淀粉抓匀，淀粉不用太多，不要弄得太厚。鱼骨头切段，因为上面还会有好多切不下来的鱼肉呢，所以也要一起煮了，毕竟水平没达到能只剩骨头没有鱼肉的水平。
二，葱姜蒜切末，辣椒切小段，酸菜洗干净切段。
三，锅里放油，油热放姜片，加入酸菜翻炒出香味，加上适量的水，煮开，小火煮3分钟，把鱼骨头放进去煮熟，煮熟以后捞出来，放到准备盛酸菜鱼的大碗里。
四，把腌好的鱼片放进去中火煮熟，很快就会熟了，根据切的厚度，一两分钟就熟了，别煮的太老。然后关火倒到盛酸菜鱼的大碗里，慢！点！操！作！别！烫！着！做饭的新手一倒容易溅出来！别问我为什么知道！因为我是个新手的时候……倒的时候先把汤倒进去，鱼片最后倒到碗的最上层，方便下一步倒油！
不能吃辣的少放辣椒五，在一碗酸菜鱼的最上面，撒上葱姜蒜沫，花椒，干辣椒（还可以切点小米椒放上面，很好看）。锅里另外烧开适量的油，大火烧热，然后趁热浇到鱼片上！
我不知道饭店里是咋做的，反正我就是这么做出来，配上米饭简直就是好吃到流泪，有这个鱼老公一次能吃3碗米饭，以后就不用再出去吃了，我觉得这就是正宗酸菜鱼的做法！大家还有什么高招？一起留言讨论一下！网友们卧虎藏龙，看看是不是还有更牛的做法！
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