酸菜鱼吃起来开胃下饭，营养丰富，男女老幼都喜欢，可做起来有点麻烦。下面“煲煲渔”教你懒人酸菜鱼的做法，让酸菜鱼做起来简单又快捷，还特别好吃！
第一步：选料鲜活草鱼1条（约4-5斤）酸菜克千张丝克苕粉丝克生姜1块香菜小葱少许专用麻辣油、蒜香油、底料、高汤、腌鱼粉、调味粉各1包
煲煲渔专用酸菜第二步：备料将鱼头和主刺取下来，砍成大块，鱼肉切薄片；酸菜切手指粗细条；生姜切片；苕粉丝用开水泡软；香菜、小葱切段
鱼片加工技巧第三步：煲汤锅中放少许蒜香油，加入生姜片，烧热后倒入鱼头和主刺，煎至一面发黄后，倒入开水3克，大火烧开后转中小火熬制鱼汤发白即可；
第四步：鱼片腌制把切好的鱼片冲水2次，冲尽血水。捞出来置于盆中，加入专用腌鱼粉15克（以克鱼片为例），用手轻轻抓拌均匀，觉得有点粘手后，再加入5克盐，继续抓拌均匀后加入少许色拉油。然后把腌制好的鱼片分成7人份，每份约克，置于冰箱保鲜；
第五步：小份酸菜鱼这样做奶锅加入鱼汤克，加入专用高汤50克、底料30克、酸菜克，煮开后倒入腌制好的鱼片，煮的时候用筷子轻轻滑动，防止鱼片有粘连的，继续煮开约10秒后关火加入麻辣油50克。另一锅中，重新加入开水，加入千张丝、苕粉丝，烫10秒钟捞出来，置于大号汤碗底部，倒入煮好的鱼片，撒上小葱和香菜就OK了。倒的时候注意了，要先倒汤，再把鱼片慢慢滑入碗中，尽量把鱼片平铺在配料上面，要美美的哦！记得撒上小葱和香菜！
第六步百变水煮鱼前面介绍的是一个人分量，可以按人数按比例做成大份的。也可以根据个人口味做成果味番茄鱼、椒麻水煮鱼、麻辣水煮鱼的