来源：周末策划师
饺子是什么？每一个都是一个完美的小宇宙，包裹山珍和海味；像陶器一样留下人类捏合的痕迹。
一个月前开车路过徐东，被这家写有“妈妈手工包的家常味道”字样的新饺子馆吸引。它的名字挺难记，“晓老小”。（啥意思？东北的朋友举手来指点一二？）
店内透明的操作间，我隔着玻璃看了一分钟：胖阿姨正手工擀完饺子皮，一大盆亮晶晶的大个儿虾仁，一盆绿油油的青菜丝，包得飞快。
客人下单后，才通知阿姨包新鲜饺子，现包现煮。“我们东北人儿从来不吃冻饺子”听说店主是哈尔滨人。
心定落座。
先来一瓶哈尔滨的土特怀旧汽水，“大绿棒子”装着甜丝丝的大白梨，冰爽透心。
天太热，等饺子的当口，来几个凉碟下汽水。
芝麻酱味儿浓郁的凉拌宽粉皮子，亮晶晶滑溜溜，酸溜开胃，桌桌有它。
再来一道酸萝卜拌牛筋，奇怪搭子，脆韧耐嚼，还怪好吃的。
一碟熏内脏拼盘。东北擅“熏”，熏大肠、熏大鹅店里都有，烟熏的香味儿丝丝浸入熟肉肌理，一口大白梨一口熏肠，像哈尔滨人一样度夏。
稍等片刻，热腾腾饺子上桌。
在武汉不太常见的鲅鱼饺子，胶东半岛王牌品种，一见到它我就会点（有的店菜牌上有，去了N次都说鲅鱼没货）。
鲅鱼又称马鲛鱼，手工去刺，鱼肉搅泥。
记忆里我吃过几次不太满意的鲅鱼饺子：一次是用鲅鱼肉为配角、五花肉为女主的鲅鱼饺子；一次是鱼肉馅儿特别稀、汤汤水水式的鲅鱼饺子。吃到皱眉。
这家的最贵之一“黑珍珠鲅鱼饺子”（22元一大盘），我三次试下来不错：且不说那手工擀、墨鱼汁调的乌黑饺子皮薄而不破的柔韧——馅是海风气息拂面、用料扎实的鲅鱼肉，搅打得细腻粘稠，鲜而不腥。
常去常有，不令失望。
两款仙气飘飘的虾仁饺子，鼓胀饱满，童叟无欺的整粒大虾仁（店里叫“海捕大虾”），保持弹牙感不剁碎，肉眼可识别的清晰新鲜。
例如“虾三鲜饺子”咬开像一朵花，除了白嫩嫩的大虾仁，一丢丢碧绿韭菜和黄澄澄鸡蛋碎来合衬。
我很少吃蔬菜为主角的饺子，小心翼翼试了一款黄瓜虾仁馅的菠菜绿饺子，一款西红柿鸡蛋馅的胭脂红饺子——哇，出乎意料的鲜嫩清香。
劝你吃“素”，打开一扇“饺子”的新世界大门，夏季时令蔬菜轮番上演。
调味轻盈，鲜汁流淌，值得表扬。（不懂那么多饺子馆的馅料调得咸齁齁的，是想委婉地告诉食客肉不新鲜吗）
虾仁、鲅鱼、牛肉、西芹、西红柿、鸡蛋……嗯，它大概致力于做一家健身教练可以画重点符号的饺子馆，不油不腻不咸，清爽宜人，能减轻瘦身窈窕姑娘们的心理负担。
（黄瓜虾仁饺子）
当然，传统的韭菜鲜肉、酸菜鲜肉啥啥店里也都有。
“牛肉香菜饺子”一咬一包汤汁，漂浮着活活一枚纯牛肉丸子的馅儿，香菜呢？像葱花一样消失在肉泥的海洋中，调个味儿而已。
店里分为大份16只和小份12只。拿满满一大盘的大份说，价位从最便宜的15元番茄鸡蛋馅到最贵的22元虾仁鲅鱼，15元=半杯咖啡=一大盘现包饺子。
肉食动物们会开心地拍手，11.8元来一个大酱骨头啃啃。
每一家优秀的东北馆子都是“凉菜大师”。创意搭配品种多，特别舍得给作料，道道喷香。瞎想，凉爽的东北为啥凉菜大行其道？炕头太热了？
（这道菜忘了名字，连切长的葱段一起嚼，清香四溢）
调味、摆盘、刀工，比一众东北馆子讲究许多。
认认真真、新鲜整洁的徐东小店，价格亲民，当礼物送给夏天懒得做饭的你和你妈。
立秋已数日的武汉，有没有“一枕新凉一扇风”？
我刚刚从海滨玩耍归来，新奇美味的收获装了满满一麻袋，细细写给你。
馆子：晓老小虾仁水饺