酸菜炖排骨是东北比较有名的东北菜之一。无论是在平时还是在逢年过节，东北的酸菜炖排骨，酸菜炖粉条，等等，都是我们在家里经常吃的菜。尤其是到逢年过节的时候，家人团聚了，一桌子的美味佳肴，其中有一半的菜都是荤菜，真是吃的头都大了。所以呢，酸菜炖排骨我们可以把它做的更忠于原味，保留酸菜本来就很清爽的口感，配上纯正的排骨香，不失为一道美味。
食材:酸菜g，排骨g，八角1个，葱姜蒜干辣椒各一块，开水2/3锅，盐1调料勺，料酒2汤匙，鸡精1调料勺，生抽2汤匙。
1排骨冷水下锅，加入少量料酒烧到水开再煮5分钟，捞出用热水洗干净备用，酸菜洗2到3遍备用
2锅中放油，放排骨，放葱姜八角炒一分钟，加入2/3锅开水，炖20分钟后，放入洗好的酸菜，加入生抽，鸡精，再炖20分钟即可。
出锅！