鱼的做法有非常多，今天小编给小伙伴们分享一道鱼肉嫩滑酸美可口没有一点鱼腥味的酸菜鱼，对于做饭比较小白的朋友，最怕的就是配料适量什么的，到底适量是什么量啊，今天小编把所以配料都明细标注出了用量哦！只要照着做就能做出这道好吃的酸菜鱼哦！好啦！下面跟着小编一起来烹饪这道酸菜鱼吧！
酸菜鱼食材与配料明细：草鱼（1条2.5斤）、酸菜（g）、泡仔姜（30g）、小米椒野山椒（20g）、葱花（15g）、蒜末（15g）、泡萝卜（50g）、啤酒（g）、蛋清（一个鸡蛋）、开水（g）、干辣椒（5g）、香菜（15g）、花椒（3g）、胡椒粉（3g）、食用盐（4g）。
OK，说完食材与配料，我们就来把鱼处理一下吧，买时的时候叫卖鱼老板先把鱼杀了，清洗一遍，鱼拿回家后直接用清水清洗一遍。将草鱼去头去尾巴，剔骨，取出两面净鱼肉，然后斜刀法切片（如上图）。鱼骨剁块备用。
酸菜鱼烹饪第一步：去除鱼腥
将鱼肉放入玻璃碗中，加入3g食用盐和30g啤酒，戴上一次性手套揉搓鱼肉一分钟，一分钟后加入清水清洗干净。（鱼骨也这样做一遍，去除鱼腥）
酸菜鱼烹饪第二步：腌制鱼肉
鱼肉去除鱼腥后加入3g胡椒粉、3g食用盐和20g啤酒（加入啤酒可以让酸菜鱼口感更清爽），戴上一次性手套抓取到鱼完全吸收啤酒后加入一个鸡蛋清搅拌均匀后加入20g生粉搅拌至鱼粘手状态备用。
酸菜鱼烹饪第二步：煲鱼汤
起锅烧油，然后加入葱和姜各15g，然后将处理好去腥的鱼骨加入锅中煎至两面金黄，然后加入热开水g，大火煮十分钟，然后将煮好的鱼汤过滤出汤汁备用。
酸菜鱼烹饪第三步：最后一步
起锅，锅中加入适量的食用油，30g泡仔姜、20g小米椒野山椒、50g泡萝卜翻炒均匀加入酸菜翻炒，炒至酸菜水干后加入鱼汤大火炖煮十分钟，十分钟后可以选着将底料捞出，或者留着也可以，（小编是捞出了）。改小火，然后将鱼片一片一片放入锅中，保持鱼片的完整，炖煮三十秒后将鱼片捞放入放入汤碗中。
然后将鱼汤也倒入汤碗中，然后加入15g葱花、3g花椒、15g蒜末和干辣椒30g，然后在上面淋上热油，这样一道酸美可口一点都不会有鱼腥的酸菜鱼就做好啦！
好啦！看完以后是不是觉得一道鱼肉嫩滑酸美可口一点也不会腥的酸菜鱼是不是一点也不会难啊!喜欢吃酸菜鱼的朋友不要错过哦，就这样简单的三步，一点也不难吧！感觉做起来吧。好啦！美食分享完成，喜欢的话记得评论、收藏、分享、