烩酸菜是北方有名的一道美味佳肴，可能南方的小朋友没有吃过，这道菜就想南方的回锅肉一样经典，非常好吃。这道菜的制作方法非常简单，下面给大家讲解一下做法，让南方的小朋友也能吃到正宗的东北菜。
首先准备材料：酸白菜、土豆、豆腐、粉条和猪肉（多少自己定），配料：花椒、八角、葱姜蒜、香料，辣椒，下面就开始做吧。
首先将猪肉切成薄片，（猪肉一定要选带皮的，吃起来更香），在就是酸菜了，都是我妈洗干净切好分好份，冻在冰箱里的。在我们家这边这种保存酸菜的很少，一般都是腌在缸里，吃一颗取一颗的，家里如果没有的话，就去超市买一包一包的现成的，然后清洗干净，稍微切一下准备待用。将准备的土豆去皮，切成大块（小块的话一煮就没有了），大家在炒猪肉的时候，冷锅先不放油，在锅中加上一点白糖，这样在炒的话肉的颜色会非常好看，而且吃起来也不会腻。
将肉炒到出油的时候放葱姜蒜末；变色了就放花椒，大料还有辣椒，进行快速翻炒，等到炒香后就可以放土豆了，等到土豆上色了加水，将锅盖盖上直到把土豆煮软；土豆快好的时候放酸菜，豆腐，粉条。要是干粉条就要早一点放，它会比较耐煮，不容易煮熟；汤差不多快收尽的时候就可以关火了，把菜在锅里拌均匀，就OK啦。
好的烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，油而不腻，肉多而无膻味，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是尚好的家常便菜，如果再佐以几瓣大蒜，那味道就更鲜美了。
农民冬春两季几乎顿顿都用这种菜下饭，但让人不解的是，他们不但不会像渔民对于鱼，牧民对于肉那样，一看见这东西便大倒胃口，而且即使在七盘八碟的酒席宴上，最后一道压轴菜也往往就是一大盘猪肉烩酸菜，并且十有八九会被吃得净光。由此可见这东西才真正算得上是百吃不厌的美味佳肴呢。