天天一餐一饭，各种美食不断，大家好我是今天的美食小编。
嘿！今天的你学会做菜了吗？我们中国自古以来就以美食闻名全世界，创造出了许多美味的菜肴。但是很多年轻人渐渐地对做菜失去了兴致，更加依赖外卖和快餐店导致许多传统美食得不到更好的传承而慢慢消失。虽然现在快餐品牌日益增长，街头小吃也越来越多，但是很多人还是依旧每天为了吃什么而苦恼，总觉得外边的餐食千篇一律味道都是一样的。对于这样的问题，小编为大家整理了许多既简单易学又美味的美食教程，赶紧跟着小编行动起来，为自己做一顿精致又美味的餐品吧，相信一定会亲手俘获你的胃，而且自己做的东西营养卫生都很有保障，吃起来美味、健康、放心。今天来做一道地道的酸菜鱼。酸菜鱼好吃大家都知道，但是想做好酸菜鱼却难倒了许多的朋友，今天我给大家分享一下我总结的三个小窍门，学会了一定可以做出美味的地道酸菜鱼。
准备食材：
主料：花鲢鱼、酸菜
配料：盐、料酒、葱、姜、香菜、芡粉
制作过程：
做好酸菜鱼的一个重要环节就是切鱼片，第一步我们先来将鱼处理一下，这次我选的时是花鲢鱼，先将鱼去鳞清洗干净，然后将鱼平放在砧板上，剁去鱼头。
接下来去除鱼骨，刀紧贴鱼骨，横向平切，取下整块鱼肉，然后将取下的鱼肉鱼皮向下平放在砧板上，将鱼肉片成厚约三毫米左右的鱼片即可。
切鱼片的时候一定要斜着切，这样切得话不会破坏鱼的整体纤维，将切好的鱼片放入碗中，撒入少许食盐，适量的芡粉，放料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，腌制一下可以去除鱼腥味，在吃的时候口感会更好一些。
接下来熬制酸菜汤，酸菜汤是这道菜当中最重要的一步。将洗净的酸菜切片，酸菜鱼好吃与否与整道菜的口味密切相关，酸菜品质非常重要。这次我选用的重庆的老坛酸菜，重庆老坛酸菜本身带有姜与辣椒的味道，是最佳选择。
熬制酸菜汤的时候将猪油放入锅中烧热融化，融化后加入花椒爆香，香味出来以后再下入蒜片，姜片爆炒片刻，倒入酸菜，翻炒至锅中酸菜的香气冒出，倒入纯净水，再加入适量的盐提一下味。
等水煮沸以后，将鱼片一片一片的放入酸菜汤中，等汤在沸腾后在焖煮2到3分钟，就可以关火出锅了。最后再撒上少许葱花，葱花在这主要就是一个装饰的作用，如果不喜欢吃可以不放，这样一份地道的酸菜鱼就完成了。
这道菜对我来说是有一点怀旧的意义，因为从小在江边长大，我们选用的酸菜一般都是老坛酸菜，在腌制酸菜的过程当中我们有姜有辣椒，所以我们做到了酸菜鱼的时候是不会再另外添加辣椒的。
当然做这道菜有三个比较小的一个绝招，第一我们要用到猪油来炒酸菜，这样炒出来会比普通的花生油菜籽油的香味更加浓郁。
第二这个酸菜一定要炒得够香，所以我们必须等到酸菜的香味冒出来的时候，才能在锅里加入水，第三点就是鱼片一定要切得够薄，这样子烹饪的时间相对来说较短，鱼肉比较鲜嫩。
朋友们自己在家做酸菜鱼的时候一定要记住这三个小窍门，可以使你在做的过程当中事半功倍。除此之外酸菜鱼当中酸菜的辣度和酸度我们可以根据自己的口味决定，如果口味比较重的话可以多放一些酸菜，反之就可以少放一些。
好了今天的这道美味就分享到这里啦，不知道你有没有学会呢？很多人在快节奏的生活下可能感觉仪式感没有那么重要了，但是小编想跟大家说的是，其实日常生活中很多自己动手的小事情更能带来大大的满足感。在周末闲暇时光抽出一个小时的时间给自己做一顿美味的餐品，不仅是一个静下心来沉淀自己的过程，更是犒劳自己的一个过程。很多时候满足感并不是名贵包包和珠宝首饰带来的，很有可能正是有一顿美味的餐品带来的，朋友们自己动手尝试一下吧。喜欢美食的朋友们可以