快来看，酸菜这样腌才好吃，这酸爽一罐都不够吃！
制作酸菜一直以来就是湖南人，每个春天里面都必须要做的一种美食，酸菜制作之后它可以保存很长时间，而且晒干还有很多的不同口味，吃上一年它也不会坏，一年四季可以搭配很多的菜共同使用酸菜制作好的话也是一种特别好吃的美食，如果你家里面喜欢吃酸菜盒子的话，那简直就是人间美味。
一般家常自制的开水烫酸菜，是我从小就跟着我妈妈学会的胖杉菜，是湘菜馆中最不能舍弃的一种平民菜了，无论是清炒或者水煮酸菜鱼或者说香菜牛肉片都是可以搭配着他吃的，用开水烫制这一款酸菜的首选应该是选用春天里面的芥菜，其实就像雪里红，包菜等等也是可以的。在我小的时候，我妈妈什么青菜他都试过，但是我感觉最好吃的应该就是荠菜做出来的酸菜啦，因为它的口感实在是太脆了，而且非常的酸爽。
今天我也是下班的时候买到了一些菜，回家之后准备把它做成酸菜制作的方法，我今天跟大家说一下，如果你喜欢的话可以收藏。首先大家准备芥菜两斤，醋少许就可以了，食材非常简单，第1步把买回来的荠菜洗干净，然后晒干水汽只需要菜叶稍微软一点就可以，菜苔的话切一下，方便入味。第2步把锅洗干净，然后不要加任何的油，烧开水一锅，然后放入一点白醋把菜苔部分放进去，先烫一下。
第三步把芥菜叶放入锅中烫一下，看叶子慢慢转身就可以把它取出来，放到准备好的锅中。这次不把菜叶都谈好了之后，把刚刚烫菜叶留下来的开水倒入到盛菜的盆子里面，盖上盖子等待一夜，现在就制作完成了。啊，第2天你起来之后，你会发现昨天制作的芥菜已经变成了非常可口的酸菜，而且颜色非常诱人，无论是你拿它拌着酸菜鱼吃，还是炒着吃粥，都是非常美味的。
最后我想和大家交代几点就是在制作烫酸菜的时候一定要注意容器，最好没有任何的油，要不然酸菜容易变质，第二就是不放白醋也可以放一点容易变酸的，一般家人都喜欢放白醋，第3天如果你想酸菜吃起来更加的脆爽，水中泡一个晚上就可以吃到第2天，早上炒点稀粥也是一种美味，对于这一种制作方法是不是超级简单，希望大家好好的学习一下，必去超市里面买回来的更加的安全，放心。