首先，我们需要准备以下食材：*土豆：2个*酸菜：克*干辣椒：适量*蒜末：适量*盐：适量*生抽：适量*食用油：适量
接下来，按照以下步骤进行操作：1.将土豆洗净去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。2.将酸菜用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成细丝备用。3.热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。4.加入酸菜丝翻炒均匀，再加入焯好水的土豆丝继续翻炒。5.调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1.切土豆丝时，可以使用擦丝器或刀切成细丝，口感更好。2.酸菜切好后最好用清水浸泡一下，去除多余的咸味。3.炒酸菜和土豆丝时火候不要太大，以免炒糊。4.可以根据个人口味加入适量醋和白糖，提升口感和味道。5.如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒的用量或省略不放。
通过以上步骤，一道美味的酸菜炒土豆丝就做好了。这道菜不仅可以作为家常菜肴，也可以作为招待客人的佳肴。希望您能够喜欢并尝试制作这道美食。