助力青少年祛除白癜风 https://baike.baidu.com/item/青少年白癜风防治援助项目/22039760酸菜炒肥肠，辣中带酸开胃下饭，肥而不腻有嚼劲，一碗饭不够吃！现在我们的生活条件好了，所以说肉类也成为了我们餐桌上经常会出现的一种食物，甚至有很多朋友在吃饭的时候还养成了无肉不欢的饮食习惯，每天吃饭都要吃一些肉，我们在吃肉的时候，不仅仅是会吃动物身上的肉类，他们的内脏也都会为我们烹饪成各种各样的美食，比如说猪肥肠就是很受人喜欢吃的一种食物，不过它也是一种争议性特别大的食物，很多人不喜欢它，是因为这是猪的排泄器官，但是爱它的人却爱上了它肥而不腻的味道，吃起来特别的爽。其实肥肠也真的是一种很难清理的食物，如果不清理干净的话，非常那一步就会含有很多油脂，吃起来不仅有一些异味，而且会特别的油腻，让人根本难以下咽，今天就给大家介绍一道肥肠的做法，把它和酸菜搭配在一起，辣中带着酸味，非常开胃下饭，而且做好之后肥而不腻，特别有嚼劲，酸菜可以很好的去除掉，非常的油腻，感觉让它吃起来特别香，每次我家做了这道菜，一碗饭都不够吃。做酸菜肥肠需要准备的食材，有肥肠，香叶，八角，花椒，桂皮生姜，干辣椒，料酒，酱油，食盐，白糖，鸡精，酸菜，红辣椒，干辣椒，青蒜，生姜，花椒淀粉。首先我们去买一些新鲜的猪大肠，把它买回家之后一定要把它清洗干净，加上一些白醋和面粉，可以让猪大肠表面附着的油污完全被清理掉，里外都要清洗一下，这样才能确保猪肥肠会完全的清理干净，这样才可以吃起来口感不油腻，非常清爽，而且没有异味。然后我们烧一锅清水，等到水烧开之后，加入适量的料酒生姜，然后把已经洗干净的猪大肠放入锅中去蹿烫一下，等到非常表面变色之后就捞出来放在一旁备用。接着，我们另外起锅烧水在锅中加入适量的清水，把刚刚准备好的香叶，八角，花椒，干辣椒，全部都放入到锅中。然后我们将已经处理干净的肥肠冷水下锅，用大火去煮开之后转成中火，碗锅中加入适量的酱油。继续卤煮30分钟的时间。然后我们将已经卤好的大肠光火捞出来，泡在卤汁当中，一直浸泡到它自然冷却。等到大肠自然冷却之后，我们就可以开始炒大肠了，所以我们卤大肠的话，可以头一天先卤好，第2天的话大肠会非常入味，将它捞出来直接切成小段就可以开炒了。我们先准备一个碗，加上一碗冷却之后的卤汁之后再往卤汁当中加入白糖，鸡精，食盐去调味，最后加入一勺干淀粉搅拌均匀，做成水淀粉之后勾芡实用。我们将需要做肥肠的配料，全部都准备好，有花椒，干辣椒，红辣椒，生姜，泡菜跟蒜苗。接着我们将酸菜洗净之后切成线，蒜苗也切成合适的段，生姜切片，干辣椒切段，红辣椒切成圈。然后起锅烧油，我们的锅中一定要多加一些油，因为在炒肥肠的时候，油菜还可以让肥肠吃起来特别的好吃。等到锅中的油温烧热之后，下入红辣椒圈，干辣椒段生姜片花椒粒去爆出香味。能吃好的酸菜，倒入锅中去炒出香味，接着再下入已经切好的蒜苗，一起去爆炒。等到炒出香味之后，我们加入已经切好的肥肠，再加上一小勺的料酒，继续去用大火爆炒。最后把刚刚已经准备好的料汁卤水嵌勾到锅中之后，搅拌均匀就可以出锅了。这样做好的一道酸菜炒肥肠，酸辣可口，山东带着一些甜特别的开胃下饭。