在这个快节奏的时代，一顿能让人瞬间唤醒味蕾的美食，无疑是对疲惫身心最好的慰藉。今天，就让我们一起动手，制作一道让人垂涎欲滴的酸菜鱼，酸辣爽口，鲜美滑嫩，超级下饭！
第一步，细致处理：鱼骨鱼肉分离，去腥增鲜
1.草鱼处理干净后，沿着鱼骨，小心翼翼地片下两侧鱼肉，记得将鱼身的黑内膜彻底剔除，这是去除腥味的关键。
2.片鱼片采用斜刀法，第一刀切到鱼皮后不要切断，第二刀再将鱼皮切断，片出的鱼片既大又薄，更易入味。
3.鱼骨至少清洗23遍，洗去血水。片好的鱼片也需要用清水淘洗一下，沥干水分。
第二步，腌制鱼片：锁住鲜美，提升口感
鱼片放碗中，一小勺盐、1勺姜粉、1勺白胡椒粉、1勺料酒、两小勺玉米淀粉，用手抓拌2分钟，直到鱼肉表面有黏性即可。
第三步，熬制鱼汤：奶白浓郁，鲜美升级
1.鱼骨、鱼头不能浪费，起锅烧油，放入姜片爆香，再放入它们中高火煎制至金黄，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鱼汤变得奶白浓郁。
2.继续加水，水沸后继续保持中大火煮8分钟，鱼汤会变得越来越白。8分钟后，我们将鱼汤中的鱼骨捞出弃渣留汤。
第四步，炒制酸菜：酸辣交织，开胃解腻
1.酸菜切段，泡椒切成小圈备用。起锅烧猪油，先用猪油爆香蒜蓉，再下入酸菜和泡椒快速翻炒，激发出它们最纯粹的酸辣香气。
2.熬好的鱼汤回锅，加入一小勺盐，1勺白醋，2勺泡椒水，一小勺鸡精，1勺白糖，及时调整味道。
第五步，最后融合：鱼片入锅，完美呈现
1.腌制好的鱼片轻轻滑入沸腾的酸菜鱼汤中，快速汆烫至变白即可捞出。最后将鱼片、配菜和汤汁一同倒入铺有酸菜的碗中。
2.撒上蒜蓉，辣椒，淋上热油，“嗞啦”一声，香气四溢，这道家庭版酸菜鱼就大功告成了！
如此详细的步骤与诱人的描述，相信你已经迫不及待想要动手尝试了吧？那就赶快行动起来，让这道家庭版酸菜鱼成为你餐桌上的新宠吧！
作者声明：内容由AI生成