柴米油盐酱醋茶，辛鲜涩酸甜苦辣。大家好，我是小先森。酸菜鱼作为一道家常菜，是中国老百姓桌上最喜爱的美食之一。可能大家都会遇到一个令人头疼的问题？那就是做酸菜鱼的时候，会有土腥味。那怎么才能去除这些土腥味，今天就给大家带来一招，巧妙的去除土腥味。
经常会问一句：你家的鱼怎么除腥？料酒啊。但是，你会发现，你用了料酒，它还有事有土腥味。特别是鲤鱼，土腥味更重。那，我们在鱼下锅之前，我们需要做些什么。需要用到什么特殊的调料。除了我们常见的葱姜蒜之外，今天给大家带来一个去腥的神奇调料：木姜子油。
接下来，我们一起来做一道酸菜鱼吧。
1、首先，我们需要准备原料：鱼肉、木姜子油、酸菜、调料包、干辣椒、姜、蒜、大葱、花椒、盐、鸡精、料酒、香菜。我们先将姜蒜拍碎，然后切成小的碎末。香菜切末，辣椒切小段，酸菜切碎，大葱切小段。
2、我们将鱼肉处理一下，将血水洗净。加入料酒，生姜片，盐，木姜子油腌制2分钟左右。然后再加入水淀粉，将鱼骨和鱼肉片分开装盆。然后加入花椒。
3、取一口锅，加入食用油，待油烧热。加入干辣椒、花椒、姜末、大葱炒香，然后倒入酸菜，继续炒香，最后倒入调料包，炒融化就好了，然后，我们加入适量清水即可。
4、然后待水煮沸之后，我们将鱼头和鱼骨倒入锅中，等鱼头与鱼骨煮熟之后。我们将它捞出来，备用。注意：汤不能倒出来，我们还要煮鱼肉。
5、然后，我们继续将我们的鱼汤加热煮沸，将鱼肉倒入锅中，沸水煮制2-3分钟。即可出锅，一起倒入我们刚刚煮好的鱼骨里面。然后加入蒜末，姜末，芝麻。最后将锅烧热之后，加入食用油，待油烧热之后，将热油浇到我们的鱼盆中，最后加入香菜就好了。
用木姜子油除腥这个方法，不仅可以除去腥味，而且还有一种更加香醇的味道。让你做的酸菜鱼更加的好吃。你还在只用料酒除腥？快来试试这种方法吧。做出美味酸菜鱼，全家老小都爱吃。
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