导语：酸菜炒肥肠，是一道极受欢迎的川菜美食，独特的酸辣口感，让人食欲大开。现在，与大家分享酸菜炒肥肠的制作，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。我有时间在家就一定会做这道美食，只要制作出来，全家人都很开心，一起享用这份美味。
食材：酸菜克，肥肠克
配料：生姜片，大蒜5瓣，红椒1个，青椒1个，香菜适量，食用油适量。调味品：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽适量
1、肥肠切段，酸菜切碎，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，红椒和青椒切成小块备用。
2、将肥肠段放入开水中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。
、热锅凉油，放入姜末和蒜末，中火炒香。
4、加入酸菜碎炒匀，炒至酸菜出香味，加入肥肠段继续炒匀。
5、倒入料酒煮沸，然后加入一些盐、鸡精、生抽、老抽，炒匀。
6、最后，加入红椒和青椒块，炒匀至熟透。
7、出锅前，撒上香菜，即可享用。
1、肥肠焯水的目的是去腥，同时可以减少炒制时的烟雾和腥味。
2、酸菜的酸味和肥肠的香脆是这道菜的精髓，所以在炒制时要确保酸菜和肥肠均匀混合。
、根据个人口味可以增减调味品的用量，喜欢重口味的可以多加一些老抽和盐。
结语：酸菜炒肥肠是一道美味佳肴，制作过程虽简单，但却需要细心和耐心。相信通过我的教学步骤和必备诀窍，大家都能够在家制作出美味的酸菜炒肥肠。记得在购买肥肠和酸菜时要选择新鲜的，制作时要确保彻底煮熟，保证这道美食的卫生和口感。感谢大家今天跟小猪一起分享美食，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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