小编今天为大家提供手残党必须学习菜谱之酸菜鱼，酸酸辣辣，超级下饭，是手残党们想要学习菜肴的初入级别。家常菜不寻常，小编从小就喜欢吃鱼，所以对鱼的做饭颇有研究和实践，其中酸菜鱼的制作方法更是手到擒来，次次成功！酸菜鱼在制作后，其中的辣、香、鲜的绝美味道可以得到最好的发挥，可以把大家的味蕾彻底开放。你做完这道菜，以后你的亲戚朋友们也不用操心你不会做饭了，可能还会天天要求你做这道菜给家人吃呢！小编这就给你把酸菜鱼的食谱无私贡献，让大家也能做出来香味俱全的酸菜鱼！
食材清单：
主食材：淡水鱼1条、1袋酸菜、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、跟辣椒10条、香菜1根。
配料：淀粉1勺子、酒、白糖、白胡椒粉、食用盐。
做法步骤：
1.将淡水鱼放在菜板上面，取一把锋利的菜刀，一定要快狠准地对着从鱼尾处切入进鱼肉的内部，贴着中间的鱼骨头再将鱼肉片切下来，然后翻个面，将另一边的鱼肉片也切下来，将切下来的大片鱼肉不破损的慢慢铺在在案板上，刀与案板呈45到50度角的角度开始下。小编在此提醒，在用刀的时候，新手宝宝们一定要注意，切勿在让快到把自己的皮肤割伤，一定要以安全，小心为主！
2.在切好的鱼肉内调入腌鱼材料：蛋清，淀粉，料酒，糖，食用盐，白胡椒粉，将上述的材料一一都放进腌鱼的盆内，一定要让鱼肉更好的入味儿，才会使我们之后的酸菜鱼的味道更深入，更酸辣更入口。
3.将酸菜洗净以后切成条状，我们大家不管是自己腌的酸菜，还是在超市买的酸菜包装里头的酸菜，我们一定还是要将酸菜洗干净，以后再投入食用。与此同时，我们可以将一些切好的配料以备之后使用，再将大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比我们平常炒菜稍微多一点的油，将油热到七成热，这个时候呢？新手宝宝一定要可以问问家人或者是一些经验，然后判断七成热油的一个程度，然后放入一半的花椒和干辣椒段进行一个炝锅过程，这个过程可以让我们的麻味儿和干辣椒的辣椒味儿瞬间出锅，带香味出来以后，我们再放入八角，大蒜、生姜和泡椒，还有一起切好的酸菜进行一个大翻炒。
5.带酸菜的酸菜香味，炒出来之后，加入将近一升的开水或温水，然后放入之前剔下的鱼骨头，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟，让汤汁变得更浓郁爽口。这个熬煮过程小编提醒，一定要在进行这个过程呢，虽然看似不重要，但是在这个过程中呢，我们可以让酸菜鱼，鱼香味儿更好的入味，这是一个必不可少的过程！
6.慢慢地将鱼肉片烫熟之后就可以熄火了，将煮好的酸菜鱼放进一个大碗或者比较好看的盘子内，小编再次提醒，可以建议大家使用盘子，毕竟可以赏心悦目嘛，可以让这个味道变得更加的不一样。一道美味的酸菜鱼，就这样出锅了，大家赶紧根据小编给的步骤，动手起来吧！
怎样才能煮出一锅汤浓色白、鱼片鲜嫩的酸菜鱼呢？答案就是根据小编的步骤就能做出来这样的酸菜鱼！以上都是有秘诀的，但是呢，你学会这几招，也可以做出和饭店一样的味道，看起来复杂，但是不是其他人都能比的？如果你要做，就一定要做好，要么不做，要不就做最好的。酸菜鱼，有美味又下饭又是家常饭，又是超级下饭的家常饭，作为一个吃货，怎么可能不做这道菜呢？赶紧动手吧！
在做酸菜鱼的过程中，我们一定不能忘记一些小规则小建议，这样能才会使我们做的酸菜鱼更好的入味儿噔噔噔，小编这就给你送来一些小小的建议，一边与你在做酸菜鱼的过程中减少很多的麻烦。