TUhjnbcbe - 2024/12/22 18:06:00
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。肉食为主，应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。它们所以在今天拥有如此明显的超地域、泛习性广大的受众群，原因即为上述，尤其是可口、适宜、朴实、醇厚、自然的本质特点，当为东北菜的文化魅力与生命力所在。东北人，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜，入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。朴实、自然、醇厚仍是东北菜品文化的特点和优点。自从上次吃过东北大乱炖后就一直想念那个饼子，今天又找来了一家离的近一些的，这一进院就看到阿姨穿的花裙子，这是家东北菜馆没错啦，阿姨和老公20年前从东北来到了山西，俩人一起打下了这一片江山，这家店很明显就是居民楼改造的，生意很火爆不得不说实惠还好吃！如果人多要去一定要提前预约哦，真的是满满当当的人！点了一些东北特色餐品，锅包肉原名“锅爆肉”，是酸甜口的，个人很喜欢这个味道，这个肉外脆里嫩、外酥内烂，吃起来不仅不腻还很香，这个是用猪的里脊肉做的，因为猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式，铁锅炖菜是必不可少的，这一锅往桌子上一摆莫名觉得很亲切，这个锅利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了豆角用的是扁豆角，如果是冬天吃一锅炖菜真的是再舒服不过了！排骨锅中的排骨夹杂一点土豆的软糯，这个味，过嘴不忘！但是这个上面铺的一层和窝窝头一样的馍馍，这个感觉很实惠，但是馍馍没有特别香，还是很想念上次锅边贴的那种饼子！吊烧肉款式新颖吃法和烤鸭差不多，都是要用饼皮包着肉再加一些配菜之类的，这个肉是甜口，一定要卷饼加配菜，不然会甜在嘴里腻在心里！他的饼上就已经刷了少许的油，可能是会更香吧，一次吃太多会腻的哦，所以即使喜欢也要适量！东北大拉皮正宗的拉皮没有麻酱，但是其实我比较喜欢吃加了麻酱的，个人无敌喜欢吃麻酱，这道菜没有特别惊艳到我，对我的感觉和别家的其实差不多！总结一下就是嫩而不生、透而不老、烂而不化、外脆里嫩、外酥内烂，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。