大厨教你制作秘制酸菜鱼，鱼肉鲜香嫩滑，你不能不学的美味！你是不是也是喜欢吃鱼的众多人之一呢？我就非常的喜欢吃鱼，无论是水煮鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，都是我非常喜欢吃的，但是如果说最喜欢吃的话，我最爱的莫过于是酸菜鱼了，上一次我和妈妈出去吃饭，因为那天是我的生日，妈妈就说要请客，请我吃最喜欢吃的酸菜鱼，当时我开心极了，妈妈看我这么喜欢吃酸菜鱼，就决定以后要在家里给我制作酸菜鱼，然后妈妈跑到后厨，准备让师傅给我做这个酸菜鱼。
大厨看我妈妈非常喜欢这个酸菜鱼，而且我们家经常来这里吃饭，然后大厨就把制作酸菜鱼的秘方告诉了妈妈，然后妈妈到家就开始制作这个酸菜鱼了，没想到妈妈第一次做出来的酸菜鱼，味道都非常的好，我们都一直夸妈妈有做饭的天赋，妈妈说，只是因为做这个酸菜鱼其实非常的简单，我们听这个名字觉得很难，但其实做法根本都不困难，你要你肯动手做，就一定能做出好吃的酸菜鱼，不信的话，你快来看一看吧，相信你也一定可以制作出来鲜香嫩滑的酸菜鱼。
首先我给大家说一下，我们制作酸菜鱼需要的调料，首先我们先去菜市场买上一条鲫鱼，然后我们再准备好白萝卜，再去菜市场买了一些鲜的金针菇，青色和红色的辣椒也要准备一点，然后接下来我们再准备调料，我们需要花雕酒，味精，色拉油等等。首先我们先将鲫鱼处理好，你可以在菜市场让卖家直接把它处理好，我们再切掉他的头，它的尾巴和脊骨也要切掉，然后我们再把其他的东西切成块状，然后我们再把它切成片状，然后我们用清水将它洗干净。
然后我们再往里面加入十克左右的盐，和少量的味精，花雕酒也放进去一点，再打进去两个鸡蛋清，然后我们再把淀粉给放进去，接下来我们就可以腌制我们的鲫鱼了，我每次让胡萝卜丝和金针菇放进沸水里面，把胡萝卜和金针菇给烫熟，接下来我们再沥干他们的水分，沥干后把它们装入碗的底部，接下来我们就可以上锅了，我们在锅里面加入适量的色拉油，刚刚我们的色拉油大概五成热的时候，然后我们就可以往里面放进去辣椒酱了，但是如果你能自己制作辣椒酱的话，用自己制作辣椒酱更好。
我们把辣椒酱炒香之后，往里面加入适量的清水，等到水沸腾之后，然后我们把上面的料渣给捞出来，接着我们再往里面加入调料，我们加入适量的食盐和味精，浓缩鸡汁也要加进去，这个浓缩鸡汁我们可以在超市里面买到，然后我们再往里面加入适量的白醋和白糖，我们再把鱼块放进去煮熟之后，我们再把我们的鱼块给捞出来，然后我们再把鱼片儿烫熟之后盛入碗里面，接着我们再上锅进行炒制，我们把色拉油烧到五成熟的时候，然后再把我们的青红辣椒给放进去。
等到我们的青红辣椒给炒香之后，然后再把它浇到鱼片上面，这样，我们的酸菜鱼就算制作完成了，如果你也喜欢酸菜鱼的话，就快按照上面的方法做一下吧，保证你在家也能做出来，美味可口的酸菜鱼，而且做法是不是很简单呢？我相信你已经掌握了做酸菜鱼的方法与技巧，那就赶快来实战一下吧，给家人做出美味的酸菜鱼，就差你下定决心做了，感谢大家。