导读：为何自己腌制的酸菜总是没有在外面买的好吃呢？
随着天气的逐渐变得燥热起来了，人们对于美食的追求总是选择比较重口味一些的，因此很多的人们就自己在家进行了捣鼓起来，但是其实不论是怎么做都是觉得不好吃，因此就会很喜欢的在外面的菜市场进行购买酸菜来进行食用，但是对于这些腌制的食品一般都是不太卫生的，因此就会很多的人们就会选择偶尔吃一餐就可以了，特别是在南方的人们，在夏天的时候总是很喜欢和白粥，因此就会喜欢一些咸菜类的食品，但是都是在外购买的，那为何自己在家腌制的会不脆又不好吃呢。
其实很多的人们即使是腌制的不好吃，但是一样的也会在家进行腌制，因为这样子的干净卫生，而且对于酸菜的腌制，大家也都是清楚的，基本上都是盐以及是包心菜两种食材就可以了，其实在我们家，腌制酸菜都是食用的芥菜比较的多，所以在我们家的酸菜都是芥菜制作而成的，但是这个芥菜是肉芥菜，腌制出来的酸菜是比较的酸脆的，好吃美味，在我们家最喜将其用来送粥了。
其实用最简单的方法以及食材去进行制作的酸菜是非常的好吃的，而且对于这样子制作出来的酸菜味道是非常的酸脆的，今天就将腌制的方法传授给大家。
步骤1：将已经准备好的肉嫩芥菜进行外层的老叶子去掉，去掉之后将其放在水中进行清洗，然后清洗干净之后的肉芥菜放在太阳底下进行晒干，然后等待也子变得奄奄一息的时候就可以将其收回来了。
步骤2：将已经晒好的肉芥菜放置在一个已经提前准备好的干燥的盆子中，然后在叶子上面进行一定的按摩程序，也就是将粗盐放置在菜叶子上面进行相对应的按摩，等待叶子白嫩的软塌塌的时候就可以将其放置好了，进行将近半个小时左右的腌制。
步骤3：进行等待了漫长的半个小时之后，就可以将其进行再一次的按摩了，按摩之后就将其中的水分进行挤干，然后再继续的进行腌制，这一次的腌制时间是比较爱哦的长久一点了，那就是腌制的时间要保持在三个小时以上的呢。
步骤4：经过三个小时以上的腌制，要将盆子中的水分进行倒掉，然后在已经准备好的没有油没有水的一个瓶子中将已经腌制了的菜放进去，记得要将其进行压实，然后就可以将其进行密封，放置在阴凉的地方等待上一个星期左右的时间就可以出罐进行食用了。
其实方法是非常的简单的，食材的选择也是比较的单一，但是只有这种原始的做法才能够保证制作出来的酸菜是口感酸脆的呀。