大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是家常烧鲫鱼和川味酸菜鱼的制作方法。
家常烧鲫鱼
家常红烧鲫鱼这道美食制作方法，特别的简单，一点都不难做，又洪亮又鲜美，真的是非常惹人食欲。制作家常烧鲫鱼美食，我们所需要的原料有，鲫鱼一条，大概重克，大蒜两颗，生抽半勺，生姜三克，白糖两克，四川郫县豆瓣酱一勺，料酒半勺，老抽4克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下家常烧鲫鱼的制作方法。
1、今天我们将准备好的一条鲫鱼，不能太大，太大的话比较难入味，不大不小，刚刚好杀的时候，我们破开肚子的时候一定要从中间破开问了，等一下形状好看，洗干净，里面的血水，处理干净的鲫鱼两面，我们都切上十字花刀，不在里面和外面，我们均匀的撒上一些精盐，然后再撒上适量的生粉，抹匀之后我们再把多余的抖掉，腌制上十分左右入味。先将我们切成细丝大蒜，我们切成末，葱头切成小段备用。
2、锅里面我们放上适量的油，比平时稍微多上一些，等锅里的油烧到五成热的时候，我们再将鲫鱼放入油锅里面，炸的时候用锅铲不停的把油淋到鲫鱼的身上面，大约三分钟左右，直到鲫鱼熟将炸，好的鲫鱼我们在，沥干净油捞出来，锅里我们再留上适量的底油，然后再放入少许的干辣椒，生姜丝，大蒜末，葱白段，然后再加入一勺豆瓣酱，爆炒香炒出红油之后，我们再继续淋入少许的料酒。
3、然后再倒入适量的清水，加入半勺的生抽，再加入老抽，少许的精盐，鸡粉，白糖，搅拌均匀之后，我们再用大火煮开，我在放手，我们炸好的鲫鱼一样，用锅铲不停的将锅里的汤汁淋到鱼身上，面盖上锅盖子，我们用慢火焖至锅里的汤汁剩1/3的时候，期间我们要用锅铲，轻轻的插一下，以免会糊到锅底，将煮好的鲫鱼我们盛出来装到盘子里面，锅里面剩下的汤汁我们再加入水淀粉勾上一层薄芡汁，调成料汁。
4、然后再将调好的料汁浇在鱼身上面，最后撒上一些葱叶就可以了，家常烧鲫鱼这道美食我们就制作完成了，加长的永远是我们大家都特别喜欢的，简单的做法，却非常的开胃下饭，看着色泽红亮，真的是非常的诱人。红烧鲫鱼这道菜出现在大众的餐桌上的评论，真的是非常的高，因为本来就不难做，而且又弘扬鲜美，而且特别的引人食欲，而且鲫鱼的蛋白质高，脂肪低，对脾脏和大脑都有非常好的保健的作用。
川味酸菜鱼
制作川味酸菜鱼这道美食我们所需要的原料有草鱼克，酸菜克，泡姜75克，泡椒20克，大葱15克，小葱五根，红干辣椒六个，大蒜六瓣，香菜适量，鸡蛋清一个，花椒五克，芝麻适量一小勺，味精少量，料酒一大勺，淀粉15克，花生油两大勺，猪油30克，高汤毫升，白醋20毫升，白胡椒粉一小勺，鸡精少许，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下川味酸菜鱼的制作方法。
1、首先我们将鱼洗干净之后，放入冰箱里面冷藏，上半个小时之后，我们再拿出来，用刀将鱼肉和鱼骨分离开，斜着将鱼用刀片成长五厘米，宽四厘米，厚0.4厘米的夹刀片，改刀的鱼片，我们再加入精盐和水，是淡盐水中浸泡十分钟左右，用厨房的纸浆，鱼片上的水，我们一一吸干，这一步一定要需要耐心一点，将吸干的水分的鱼片放在容器中，然后再加入精盐，味精，料酒和淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀之后。
2、我们再用手抓匀，一定要注意力道，千万别抓碎了，抓到有粘稠感的时候，我们再加入花生油，搅拌均匀之后备用。大葱大蒜切成片，香菜切成段，小葱切成花，鱼骨，我们切成块备用。锅中加上忽悠，然后再将泡椒和泡生姜炒香，然后再放入酸菜梗继续炒香，接着我们再加入大葱片，蒜片和酸菜叶子炒香，去上一个小碗，然后再加入白醋，白胡椒粉，今年鸡精和味精搅拌均匀之后，我们再做调料汁。
3、锅中我们再加入高汤，和我们红河的调料汁用大火煮开，然后再加入鱼骨，煮上三分钟左右，将鱼骨和酸菜捞入大汤碗中或者大盆中，锅留上鱼汤，鱼汤煮开，在华润鱼片称生快速滑散一片，不要再动锅带郭在此之后马上关掉火，将鱼汤和鱼片缓缓的倒入大碗或大盆中，撒上葱花和香菜进锅中，我们再加入猪油烧热，然后再下入花椒，用小火炒香捞出，接着我们再加入干辣椒和芝麻炒香，油温稍微高一些。
4、然后再加入香油，然后将热油浇在酸菜鱼鱼上面，香气顿时飘香四溢。川菜之美味酸菜鱼，有鱼片滑嫩和，快讲不碎的方法，如果是你也特别喜欢吃酸菜鱼的话，一定要跟着小编内心的看一下步骤，这样我们就可以自己在家里面做了，这样在家里面做出来的鱼片也是非常的美味，而且特别的经济又实惠，而且吃着也是非常的过瘾，爱吃的小伙伴们，赶快在家尝试着做起来吧！
家常烧鲫鱼和川味酸菜鱼的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。鱼是我们日常生活中经常吃的一种食物了，而且鱼类的营养价值都是非常丰富的，经常吃鱼的话，对我们的身体有非常多的好处，而且我们日常餐桌上经常都会出现一道鱼的美食，尤其是逢年过节和过年的时候，都会有一道鱼，至于可以帮助我们长寿，因为宇宙中的一种物质可以让我们的死亡率降低，而且吃鱼肉可以滋补我们的身体。
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