酸菜是当前比较流行的美味，相信大家多多少少都有所了解，酸菜可以和各种食材进行搭配，比如可以做成酸菜鱼，也可以做成酸菜排骨，大多数朋友都比较喜欢吃酸菜，但酸菜的制作过程不知道大家是否了解，其实这种酸菜在家里也可以轻松制作，做出来的酸菜酸爽可口，比较入味，新手也可以轻松搞定。
很多朋友喜欢吃酸菜，但是对酸菜的制作方法并不是特别了解，一般情况都是去超市里购买的，其实这种酸菜并不需要太多的复杂过程，只要大家准备一些食材就可以轻松制作，可能很多朋友还不是特别了解酸菜，酸菜的种类分为很多，不同地区酸菜口味是不同的，很多朋友对酸菜都有所了解，比如酸菜是白菜做成的，其实酸菜除了白菜之外也可以用芥菜，这也是当前比较热门的一种食材，自己在家就可以尝试制作，我就比较喜欢吃酸菜，最近也尝试制作了很多，感觉还是挺容易的，所以为了要分享一下制作过程，我在制作的时候总结出了一些小经验，发现挺有用的。
家庭版本酸菜：如果大家喜欢这道菜，可以提前准备好食材，需要准备芥菜，准备坛子，然后准备咸盐就可以了。所有工具准备齐全后，大家就可以按照过程来操作，不需要太多复杂过程，但是有些细节一定得注意。
第1步：需要把芥菜清洗一下，芥菜清洗干净之后放到太阳底下晒一晒，需要把水分晒干，这个过程很重要，这样处理过后可以让这道菜口感更好，吃起来营养可口，比较入味，接下来再准备一个坛子，把芥菜准备好，试一试能不能放进去坛子要清洗一下。
第2步：把菜放在坛子里面放上咸盐，这时候最好放上一些鹅卵石，如果没有鹅卵石，可以买一些专业的工具。然后大家需要准备开水，开水直接倒在坛子里面，要超过芥菜，然后等待发酵就可以了，一般需要3~7天左右，具体大家要根据个人的时间，如果喜欢口味淡一些的，三天就可以，如果想要口味重一些，需要等待7天。
看到这里，这道酸菜也就制作完成了，是不是感觉挺容易呢，的确不需要太多复杂过程，如果大家喜欢的话可以尝试制作，不仅仅味道好而且酸爽可口，特别过瘾。大多数朋友都非常喜欢吃酸菜，但并不知道该如何制作，大家可以按照以上这些过程来操作，无需太多复杂内容，只需要大家注意一些细节问题就可以，比如芥菜需要提前晒干去除水分，这样可以吃起来更入味而且口感更好。