东北酸菜一直我最爱吃的，不管是做馅还是做汤都是我的最爱，每年到了秋天正是白菜大量收获的季节，各家各户都开始腌制酸菜，整个操作过程要求在无油、无菌的状态中进行。密封腌1-2月后再食用，酸香浓郁，让人回味，酸酸脆脆的，配上五花肉简直太好吃了。我最爱吃的做法就是猪肉酸菜馅饺子！在我心中胜过任何馅的饺子，回味无穷！今天小编就跟大家分享如何做酸菜馅的饺子最好吃！
材料
饺子皮：面粉g温水g盐3g
饺子馅：五花肉（7分瘦3分肥）一斤酸菜一颗葱姜末适量生抽2小勺鸡蛋一个十三香适量现榨花椒油适量盐适量
制作
1、面粉温水和盐搅拌均匀揉成光滑的面团，醒发半个小时备用！
2、五花肉剁成粒，加入除酸菜以外的所有材料搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。酸菜切成丝后，用手攥干，加入和好的肉馅中（肉和菜的比例为1:1）这个比例口感最佳！
3、醒发好的面团揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。饺子皮放馅对折，两边的虎口压住两边的边向中间挤压，一个漂亮的白菜造型的饺子就包好了。还可以根据自己的喜欢包不同颜色的饺子
4、锅中烧水，水开后下饺子，煮4开即可捞出，好吃又好看的饺子就做好了，配点蒜泥醋，加点油辣子蘸料，简直不要太好吃啦！
注意事项：五花肉的肥瘦可根据自己的喜欢去选择，一半肥一半瘦比较好。酸菜洗干净切丝后，一定要捏干水分，要不然会影响口感，也不要太干了。饺子馅不要太干，一定要加油，最好用自己现炸的花椒油，比较香。酸菜馅有饺子喜油，油多点才好吃，最好是自己和面擀皮，这样饺子比较筋道好吃。好了，大家学会了吗？喜欢我做的美食多