在南方的农村，一到秋末冬初就是“肉菜”上市的季节。勤劳聪明的阿婶阿姆们就会拿“肉菜”做酸菜。所以，一到这时候，随便一家人的饭桌上，绝对少不了一道纯炒酸菜或猪肉炒酸菜。下面我介绍一下这道家常菜的做法。
快出锅前，才放生抽食材准备：酸菜一棵(不能太酸，微酸最好)、猪肉3两、葱花少许、生抽适量、淀粉少许、食盐适量、白糖少许、生姜少许切丝，老抽一丁点就行。
特点：酸脆爽口做法如下：第一步，腌制猪肉，将猪肉切片，放入盐、生抽、姜丝、料酒、淀粉进行腌制10分钟左右。第二步，先将一棵酸菜剥开一片一片，去掉烂叶，清洗干净，用手把菜叶上多余的水分挤干，然后切成大小均匀的小长条待用。第三步，要先将酸菜炒干，注意炒干酸菜前不用放油，等把多余水分炒干后再放油、盐，进行翻炒，出锅前1分钟倒入生抽适量，翻炒几下，就可装碟待用。第四步，热油下锅，将猪肉倒入锅里，大火快速翻炒，出锅前2分钟倒入水淀粉勾芡，然后出锅，铺在酸菜上，洒上小葱花。一碟微酸诱人的酸菜炒猪肉就可上桌了。
农家晚饭就是这么将就了如果你喜欢农村家常菜，请继续