#酸菜#泡酸菜是我国四川重庆云南地区老百姓餐桌上的一道开胃菜。它味道咸酸，口感脆生，香味扑鼻，有开胃醒神、醒酒解腻的功效。酸菜中富含丰富的乳酸和膳食纤维，能增进肠胃消化。另外它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。
酸菜虽然好吃，但一定要煮熟才可以吃，忌生食。酸菜一般是作为配菜出现在餐桌上，最常见的就是搭配鱼，做成酸菜鱼，鱼的腥味被酸菜的酸味中和，非常好吃。今天要给大家分享一道家常菜：酸菜炒肉丝的做法。肉吸收了酸菜的酸爽味，不仅没有腥味，还能吃起来没有那么的油腻。
---主要食材---
酸菜（一颗）猪肉姜蒜辣椒花椒桂皮香叶八角等香料
---调料---
盐鸡精生抽老抽胡椒粉蚝油料酒
---操作步骤---
第一步：处理酸菜。酸菜用清水浸泡5分钟，再切成小段。锅中放水，水开放入酸菜，焯2分钟后捞出备用。
第二步：腌制猪肉。猪肉清洗干净后，切成小条，放入碗中，加适量盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟备用。
第三步：蒜和姜切成丝备用，再取适量八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶等大料备用。锅中放油，放入酸菜翻炒2分钟。待酸菜炒出水分后，盛出备用。
第四步：另起锅放油，放入少量肥肉，小火炒出猪油。油热后，加入腌制好的猪肉，先翻炒3分钟，炒干水汽后，再放入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料炒出香味。3分钟后再加入酸菜一起翻炒，翻炒至肉熟后加入适量鸡精后就可以出锅享受美味了。
---温馨小贴士---
1、酸菜炒制之前要先用清水浸泡5分钟，再焯下水，去掉多余盐味和酸味。
2、腌制猪肉时可以少放些盐，以免加入酸菜后，炒出的菜过咸。
酸菜烧肉丝这样做，猪肉香而不腻，酸香浓郁，让人回味无穷，还特别下饭！喜欢的小伙伴们赶快动动手指收藏下，在家操作起来吧！
我是爱美食的吃货曼，今天的文章就分享到这里了，感谢你的耐心阅读。喜欢的小伙伴们请