报告来源：国泰金安证券研究
太二成功之路：产品打磨到极致+标准化+营销
1.1、产品：在好吃的基础上做高度标准化，做到好看、好吃、好玩
产品打磨到极致，打造高性价比。酸菜鱼口味已经打磨到极致，推出市场之前经历了1万次的试菜，运用大数据优化产品，远超一般品牌次的试菜，体现了公司追求菜品极致的精神。酸菜鱼向佛山指定产地购买，选择肉质紧实、口感细腻、鱼刺少的鲈鱼，造型上推陈出新打造出了“撒菊花”的创意，使得酸菜鱼颜值上有明显提升，体现精细独特的烹饪理念；酸菜为中国陶罐腌制的酸菜，精选供应商独家生产，使用山泉水、还原重庆地窖的温度和湿度进行腌制，并根据温度及湿度进行适宜储存。米饭采用五常大米，用农夫山泉水、日本象印电饭煲烹饪。太二采用透明厨房，方便消费者看到加工过程，给消费者留下卫生、健康、高品质的印象。购物中心餐饮门店客单价普遍为元左右，太二定价明确且克制，客单价为80元左右，体现高性价比。
1.2、标准化：精简SKU、流程标准化、简化服务内容，打造容易扩张的单店模型
打造标准化流程。（1）精简SKU：太二只有20+SKU，酸菜鱼仅有一种味道，不加辣不减辣，配菜只有4种选择。（2）流程标准化：SKU少，节省了人工成本和供应链压力。不开放辣度、味道的选择，提升了标准化程度，加快上菜速度。酸菜鱼制作流程高度标准化，仅需3名厨师，1名负责烫鱼片、1名负责准备酸菜底料、1名负责接单摆位并放在传菜口，整个出餐过程仅需要4-5名员工，可以在10分钟内制作完成。自助茶水区的指示牌会告知搭配方式陈皮3个+洛神花2个，热水用最适宜的温度62℃。（3）简化服务内容：消费者等位、点餐、倒茶、买单、开发票等均为自助，服务员只需要传菜、消费者有需求帮忙即可，服务内容较少；只设置2-4人桌，超过4人以上不接待。
1.3、营销：打造独特品牌文化，利用公私域流量进行宣传
打造独特品牌文化。（1）打造IP：设计“二老板”和“小二哥”的IP形象，通过漫画故事打造人物。（2）反向营销：太二店长说强调原则“超过4人不接待、不拼桌不加位等”，塑造独特二文化。（3）打造特色门店：周年打造快闪店，包括二周年庆快闪博物馆、三周年庆中医馆、四周年庆酸菜探索基地、五周年庆太二澡堂、六周年庆太二发廊；开设超级粉丝店。（4）跨界联名：太二还与品牌形象猫咪“何英俊”登上上海时装周，实行跨界联名。
利用公私域流量进行宣传。太二利用公域平台微博、抖音、小红书、B站等进行品牌宣传，导流到