3·15晚会曝光部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来，现场制作环境触目惊心，将“统一老坛酸菜牛肉面”推上了风口浪尖。目前统一相关产品已全部下架，康师傅、五谷鱼粉等涉事企业纷纷发表声明取消合作、下架产品待查。
事实上，统一的问题远远没有“那么严重”，统一“最大的问题”或只是虚假宣传——应该是老坑酸菜牛肉面而不是老坛酸菜牛肉面。
为什么这样说？据相关统计，国内60%酸菜包来源于华容县。“土坑酸菜”事件发酵后，华容县及时对“土坑”酸菜企业进行查封，涉事两家龙头企业“均存在收购土坑酸菜行为”，作为当地支柱产业，采用土坑生产酸菜的小型加工企业、小作坊会有多少？这也间接表明，使用土坑酸菜的商品只会更多，我们所吃到的酸菜可能大部分为“土坑酸菜”。
不仅仅是华容县，其他地区仍然存在土坑酸菜、土坑酱菜等生产方式。河北、河南等地酱菜生产企业也曾多次因为违规使用工业盐、土坑生产等遭到惩处，作为改善，仅仅是土坑改为“水泥坑”。露天环境、现场生产环境杂乱，难以保证食品卫生安全。
早在年，华容县就发布了“酱腌菜”行业专项整治工作方案，提出严禁土坑发酵制作酸菜。但是土坑生产成本更低，操作简便，酸菜生产作为华容县支柱产业，大坑整改工作触动利益巨大，在相关部门的“纵容下”依然留存至今，如今“暴雷”实属必然。
作为腌菜产业大省，辽宁省对腌菜大坑的整治工作可以作为参考。
辽宁省腌菜问题已持续近30年，年4月起，辽宁省市场监督管理局开始督办大坑腌菜整治工作，截至年9月，全省个腌菜大坑全部清空填平。同时建立大型酸菜产业园，堵疏结合根治酸菜大坑问题。
“民以食为天,食以安为先”,随着生活水平提高，人们对食品安全也越来越重视，食品安全不容忽视。要逐渐提升食品安全标准，严格执法，不能等发生问题再一禁了之。