酸菜炒粉丝
By丹妮妮
菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
原料：自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜切成细丝备用。
第3步、猪肉，葱姜均切成丝。
第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
第5步、粉丝放温水中泡软。
第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食盐。
第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
第13步、最后点入点香油。
第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
小贴士：
1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。
来自美食天下丹妮妮的作品。
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