酸菜炖大骨头怎么做？9步就起锅，汤浓肉香，纯正老东北味道
提到东北，脑海里第一反应是东北的大白菜，比如什么白菜炖粉条啦。但是新鲜的大白菜其实不太好保存的，因而面对这么多大白菜，东北人还会把它们做成酸菜，腌好了以后再拿出来配别的食材做菜吃的。比如我们今天要介绍的这道菜——酸菜炖大骨头。
大骨头一般家里还是拿来炖汤比较多吧，非常滋补，但是喝多了也会觉得有点腻，加上酸菜以后就不一样了，酸菜酸酸的口感加上骨头汤的香味，喝上一口谁能不夸呢？虽然说炖骨头汤时间会有一点久，但这丝毫不影响我们对它的喜爱。
：2根大骨头、1颗酸菜、适量料酒、少许花椒、少许八角、适量大葱、适量红薯粉条、高压锅
第一步：首先拿一颗酸菜出来洗干净，因为是酸菜所以会有一点味道，这是非常正常的。洗干净以后，把它放在砧板上用刀切成细细的丝，在保证不切到手的前提下，酸菜丝切的越细越好。
第二步：然后我们来处理大骨头，因为大骨头比较难剁，所以一般在买的时候就得让它剁成小段小段的再拿回来，洗干净骨头以后呢，我们要倒一锅清水，把骨头放下去以后开火开始烧水，等水烧开了再把骨头捞上来过一道凉水再洗干净。
第三步：准备一口高压锅，把骨头轻轻倒进去，然后倒清水进去，清水的量一定要把骨头全部浸没才可以，然后加一勺料酒、撒一把花椒、扔两个八角、放一点姜片和大葱段，盖好高压锅盖，开始炖骨头。
第四步：骨头炖好了以后，打开锅盖在旁边放一会。然后开始用普通的锅，加油烧热，加点葱花蒜末爆香，然后把酸菜丝倒进去炒两下。
第五步：把大骨头和骨头汤都锅里，再倒点清水，盖上锅盖开大火开始继续炖骨头，这次炖大概二十分钟左右的样子。
第六步：除了酸菜和大骨头，我们还可以加一点粉条进去。在炖汤的时候，我们拿一把粉条出来用开水泡个十五分钟，让粉条变软。等锅里炖了二十分钟后，开锅盖把已经泡软的粉条倒进去，然后加点盐和生抽继续炖上十分钟，然后加点葱花拌匀，就可以盛好出锅了。
1、自己剁骨头难度比较大，而且很容易受伤，所以最好是让卖骨头的商家给你剁好哦。
2、大骨头焯水的时候一定要记得是在一开始就是冷水的时候就下锅，不要等水热了再加进去哦。
其实这道菜做起来不是很难，但是需要耗费的时间真的蛮久的。没有耐心或者时间不够的朋友要做的话，就需要慎重考虑一下嘞。