酸菜是非常好的配菜，不管是小炒，还是焖煮，做出来味道都不差。酸酸的味道非常的香，经过油的炒制更加的咸香，加上肉食那就是一道下饭美味啦。
准备需要的食材：五花肉八两左右，姜1块，小红椒4条，蒜头1个，洋葱四分一，酱油，蚝油，老抽，酸菜适量，生粉1勺。
步骤一：先将浸泡酸菜一个小时左右，这样会没那么酸咸，爽口点，拧干水，切丝。洋葱切丝，小米椒蒜头青椒姜片切碎。
步骤二：挑块肥点的五花肉、瘦肥切开，肥的煎油，瘦点肉用生粉生抽花生油腌半个小时，肉会嫩点。
步骤三：放点花生油，再放肥猪肉下去榨油，猪油煎得差不多了，把多余的油用碗装起来、然后放五花肉爆炒至变色，然后盛起来。
步骤四：然后放配料爆香，再放酸菜炒干水，炒的差不多了，再放五花肉放盐、生抽老抽一起翻炒四五分钟，然后不用放水闷一分钟。
最后就可以出锅啦，美味的酸菜五花肉，香喷喷的，酸酸的味道非常好的刺激属于，加上喜欢的辣味，混合五花肉的肉香。吃着那叫一个满足呢，喜欢的朋友可以试试这样的做法哦。
酸菜虽然好吃，但它的制作过程也很麻烦，去地里菜割回来洗干净，然后还要把水晾干，差不多一天的时间，接着就放桶里边，加水之类的让它侵泡腌制，气温暖和的话要一个星期左右，要是温度太冷的话有些得等上半个多月，才能吃。
酸菜与粉条奇遇之后，诞生了一道非常好吃的开胃菜——酸菜炒粉条。这道菜里，可以加上喜欢的蔬菜或者是肉食，混合着炒制味道非常的好。
准备需要的食材：红薯粉条、酸菜、葱、蒜、干红椒、生抽、鸡精、食盐，有条件的可以来点五花肉或者腊肉，煸炒出油非常的香。
步骤一：将上好的红薯粉条用开水泡软。偏细一点的粉条炒出来口感更好，粉条不要泡得太烂，有点弹性炒出来才好吃。粉条泡好后捞出过一下凉水，然后控干水分备用。
步骤二：将酸白菜切成细丝，然后用力捏出酸菜中的水分。有五花肉的可以切一点，利用煸炒出来的猪肉炒酸菜非常的香哟。
步骤三：切点葱白、蒜末和干红椒段。炒酸菜必备调料就是大蒜，它能够很好地激发酸菜的香味，将锅烧热，微微加一点油，油热转中小火下入五花肉或者腊肉煸炒出油，煸炒至肉片微微透明即可。
步骤四：肉煸炒好后下入干辣椒、葱段和蒜末一起炒香然后下入酸菜，转大火翻炒，直至酸菜与油脂结合出香。酸菜出香后下入泡好的粉条迅速翻炒，翻炒均匀后加入一勺生抽、一点鸡精和适量的食盐迅速翻炒均匀。
炒匀入味后可以撒点葱花就可以出锅了，这道美味鲜香的酸菜粉条，就制作好啦，喜欢的朋友记得试试哦。