三伏天记得晒这3种干菜，一次买20斤晒干囤着，炖肉香味更浓
三日内，别忘了晾晒"3样干菜"，每次购买20斤干货储备，用来炖汤，味道好极了！
导语：大热天，"3种干菜"要记住多吃，最好是20公斤，晾干后放入锅中煮，味道鲜美。
盛夏时节，烈日显得格外炙热，不但给人以酷热，而且还教给人类一个独一无二的小聪明--充分地运用这充足的日光，做出可口的乾燥菜肴。
在老人们的回忆里，夏天的时候，除了储存食品之外，也是人们对冬天的期盼。今日，就让我们一同来领略一下「三伏三鲜」的民间传说，体验一场跨越四个季节的味觉盛宴。
三伏天，是一年之中最为炎热的时候，也是烹饪风干蔬菜的好时候。这时太阳很强，又很干，所以食物里的水份很快就被蒸干了，保持了它最纯粹的味道和营养。
乾制菜肴不但容易保存，而且可以为中国的菜肴增加一道亮丽的味道，是一种非常珍贵的食物。
我们今日要晾晒的三样干菜--梅干，豇豆干，干茄子--各有各的滋味，各有各的来历，只盼着在冬季里把它们煮得最鲜美可口。
二、梅干白菜：随时光流逝而变得柔软
甄选与制造
梅干，正如其名，和梅子并无直接联系，所以得名，也许是因为其特殊的糖和糖的味道，或者是为了腌渍而产生的香味。用嫩的芥蓝或芥蓝来做干梅子。把叶子清洗干净，让它在太阳下晒到一半干燥，然后切碎腌制，再次烘干，直至它变得非常干燥，色泽又黑又亮，发出迷人的香味。
美味的冬菜
一碗酸菜汤，在很多人的心里，都是一种温馨的回忆。在熬制了很久之后，里面的脂肪全部都被梅干菜给吸走了，而梅子干又让这一块的盐份变得更加浓郁，而且还带着一丝淡淡的甜意，这才是真正意义上的美味。梅干扣肉，是春节期间不可缺少的一道菜肴，也是一种将过往与现实联系起来的感情，将家乡的滋味留存于舌尖。
精选与烘干
四季豆，也叫四季豆，是夏天最受欢迎的一种蔬菜。选用新鲜的，绿色的，没有虫害的豇豆，把它洗净后，分成中等大小的块状，铺在竹片或凉网里，晒干即可。一段时间后，嫩绿的豇豆脱水，变得干燥坚硬，色泽由绿转黑，还带有一丝豆腥味儿。
冬天清新的味道
在冬天，很多人都会食用很多的肉、鱼，而一盘新鲜的豆角炒肉也是很有营养的。将干燥的豇豆泡在水中，可以使其回复一定的水份和弹性。把四季豆和猪肉放入锅中煎一下，然后撒上蒜末和胡椒粉，这样不仅能保持豇豆的鲜美，还能吸取肉类的清香和辛辣。这不但能让人饱饱眼福，也能给这个寒冬里，送去一份夏天的清凉。
特种加工
这道菜和前面两道菜的做法是截然不同的。选用肉质饱满、种子较少的圆茄，先将其削厚或厚条，用简易的清蒸法，让其柔软而不腐败，摊平晒干即可。用蒸制方法除去了茄子中的水份，保留了它特有的柔软与营养价值。风干数日后，干茄渐渐成型，色泽由紫转棕，并覆上一层白色冰霜，可见岁月在其上留下的印记。
鲜美的冬日炖品
在冬天，用来煲汤和炖汤都很不错。在焖熟的过程中，茄脯能充分地吸取汤中的营养，口感柔软香甜，同时加上茄脯，味道更佳。此菜以其肉质鲜美、素鲜爽口而著称，是冬季暖胃的好菜。
三伏天风干的三种蔬菜，不但可以作为食品保鲜的一种手段，更是中国人对幸福生活的追求。
他们拥有跨越四季的时光气息，在冬天的饭桌上发挥了特别的作用。冬天，围坐在火炉边，吃着可口的干菜焖煮，不但是一道可口的佳肴，也勾起了我们对家乡的回忆，回忆起了时光。让我们将这种美食代代相传，保证在每一次烹调和品味中都能感受到爱心和温馨。
作者责任：该文章是由AI产生的
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