TUhjnbcbe - 2024/10/11 16:38:00
本文导读：在这个寒冷的冬天，就要多吃炖菜，尤其是“东北杀猪菜”，味道鲜美，肉香菜软，好吃到停不下来。炖菜可以说是东北的一种特色美食，尤其到了冬季，吃上一碗热乎乎的炖菜，能让我们的身体补充到很大的热量。炖菜不仅好吃，而且炖菜的种类繁多，营养也很丰富，做法也是多种多样的，就像我们平常吃的家常大炖菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北乱炖，排骨炖豆角，都非常美味。其中最有名气也是最受欢迎的，那就是“东北杀猪菜”，这道东北杀猪菜，也是我最爱吃的炖菜。在东北农村，到了年前这段时间，就会“杀年猪”，将自家用粮食喂养的喂猪宰杀掉，作为过年时招待宾客和自家平时食用的食材，在杀猪的当天，会找很多朋友和邻居来帮忙，而作为帮工回馈，主家一般会炖制一锅杀猪菜，将猪血灌成血肠，再炖上一些猪大骨和五花肉，放入酸菜，做成一锅热乎乎的大炖菜，也就有了“杀猪菜，”的名字。平时我在冬天的时候也很喜欢吃“杀猪菜”，虽然我们用普通的猪大骨和血肠做这道菜，但我感觉味道也是很美的，当然了，肯定不能与东北农村的笨猪相比较，不过我做的杀猪菜口感与卖相还算说得过去，最起码吃的热乎，吃得放心。接下来我就为大家分享一下，我是怎样制作这道“杀猪菜”的。所用食材：猪大骨克，猪血肠2根，东北酸菜克，葱姜适量，干辣椒五六个，土豆粉条克，八角三四个，精盐15克，味精1克。——制作方法——①整理猪骨，做这道杀猪菜，我使用的是猪脊骨，因为猪脊骨上面的肉比较多，而且还带有猪骨髓，吃起来的口感会好一些。首先将猪脊骨放在锅中，加入清水，打开炉火将水烧开，将猪脊骨焯至五分钟，这样可以将猪脊骨上面的杂质去掉，猪脊骨焯好以后，将它捞出放在盆中，用清水将猪脊骨表面的浮沫清洗掉。②炖猪脊骨，在锅中加清水，将焯过水的猪脊骨放在锅中，放入切好的葱，姜，干辣椒，八角，打开炉火将水烧开，水开以后转入小火，将锅中的猪脊骨炖至40分钟。③整理酸菜，我使用的酸菜，是自己腌制的，但经过腌制的酸菜，表面还是会有很多杂质的，我们将酸菜放在盆中用水浸泡并清洗干净，在去掉酸菜的根部，然后将酸菜叶平铺在菜板上，用刀从酸菜叶的根部，将酸菜叶片成两半，以此类推将所有的酸菜叶都片好，然后切成细丝，放在水中浸泡。④清洗粉条，将土豆粉条放在盆中，用水洗净，随后放在水中浸泡备用。⑤加入粉条与酸菜，猪脊骨炖至成熟以后，我们先将泡好的粉条放在锅中，随后加入清洗干净的酸菜丝，开大火继续继续炖至15分钟。⑥放入猪血肠，锅中的菜炖至20分钟以后，我们将猪血肠切成两厘米宽的段状，再将切好的猪血肠段放在菜的表面，继续炖制六七分钟后，加入精盐与味精调味，即可完成制作了。经过我们一个多小时的精心制作，这道东北杀猪菜，也就制作完成了，我们取一个大碗，将杀猪菜盛出，就可以享用美食了。gx5袋吃仙牌正宗东北酸菜芯大缸腌制东北酸菜酸菜丝酸白菜淘宝月销量￥15.9￥17.9购买制作“东北杀猪菜”的技术要点总结。①猪脊骨必须要提前做焯水处理，毕竟猪肉不同于牛羊肉，它肉质里面的杂质还是很多的，所以我们用热水将它焯制一遍，可以去掉这些杂质和猪肉特有的腥味。②我们在处理酸菜的时候，必需要用冷水将酸菜冲洗干净，因为酸菜在腌制的过程中，它的表面会沾有很多杂质，用清水浸泡冲洗，可以将这些杂质和黏液去除干净。③酸菜再切丝之前，需要将酸菜叶从中间片开，这样切出来的酸菜丝会更细，炖起来也更加入味。④猪血肠不可加入过早，因为猪血肠都已经煮熟了，而且非常的软嫩，如果在锅中炖制的时间过长，会使猪血肠变老破碎，从而影响我们的食用口感。⑤土豆粉条提前用水浸泡一下，这样可以缩短成熟时间，而且吃起来的口感也比较好。我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个