导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！随着生活条件越来越好，现在大家都不在追求餐餐吃大肉大鱼，而是尽量荤素搭配，从而起到均衡饮食。而有一些营养物质，人体自身是不能合成或者合成的特别少，比如“叶酸”，就是人体不能合成的营养物质，在备孕时，女性都适当的吃一些叶酸，可以预防胎儿的畸形。而人到中老年，也要适当的吃一些叶酸，因为“叶酸”是长寿元素，多吃一些含有叶酸的食物，还可以增强免疫力。
如果您经常走一会儿路，就感觉很累，爬楼梯时头还晕，很有可能是贫血的表现，此时就需要吃一些叶酸、铁含量丰富的食物，可以补血气，从而间接起到强壮筋骨的作用。比如我推荐大家多吃的莴笋，它就是高叶酸”菜，中老人常吃，腿脚有劲，越来越健康！
虽然莴笋一年四季都有卖的，但是我最爱吃冬春两季的莴笋，因为此时的莴笋吃着是最甜的。而莴笋的吃法也要很多，可以炖汤，也可以炒菜吃，天热时还可以凉拌吃，而这些吃法我都吃过，但是我最爱的还是炒着吃，特别是爱吃特别清脆的莴笋。比如老胡今天给大家推荐的这道“莴笋炒牛肉”，就最适合中老年人吃，因为牛肉也具有强壮筋骨的作用。接下来老胡就把这道莴笋炒牛肉的详细做法分享给大家。
：莴笋1根、卤牛肉克、蒜末5克、干辣椒5克、葱花5克、香油、食盐、鸡精、生抽、食用油适量。
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第一步：大家买莴笋时，建议大家买青皮莴笋，因为青皮莴笋更适合炒，白皮莴笋纤维多，适合炖汤，买回家的莴笋，先把外皮削掉，然后把莴笋冲洗干净，接着斜着再把莴笋切成一段段的，然后再将小段切成硬币厚的片状即可，像我这样切的莴笋是菱形状，卖相会更好看一些。
第二步：每个月，我都会再卤一点卤牛肉，然后用保鲜膜包好放入到冰箱中冷冻，想用时，只需要将牛肉拿出来，解冻10分钟即可。如果您觉得自己卤的不好吃，或比较麻烦，直接从菜场买一点就行了，不过低于75元1斤的牛肉最好不要买，很有可能是假牛肉。
第三步：将锅烧热后，放一勺油到锅中，等油烧到6成热时，将蒜末和干辣椒放入到锅中爆香3秒。
第四步：然后把切好的莴笋放入到锅中，持续不断的翻炒2分钟，直到将莴笋炒的有点焉，就代表莴笋已经6-7成熟了，此时再把食盐、鸡精、生抽放入到锅中，继续炒七八下。食盐等调料一定要在牛肉下锅前放，这样可以防止牛肉吸收更多的盐，导致牛肉吃着很咸。
第五步：将解冻的牛肉放入到锅中，然后在炒1分钟左右，接着撒上少许葱花、香油，继续炒三四下即可起锅食用。炒熟的莴笋趁热吃，是最脆嫩的。
：1、炒莴笋不要焯水，焯水后的莴笋吃着就不脆嫩了。2、食盐一定要在牛肉前放，可以防止牛肉吃着比较咸。3、把牛肉放入到锅中，需要炒1分钟左右，这样使牛肉和莴笋的香味更好的结合在一起。4、炒熟的莴笋和牛肉趁热吃，味道是最好的。
“叶酸”是长寿元素，中老年常吃莴笋这种“高叶酸”菜，强壮筋骨，腿脚有劲，越来越健康！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个