今天，我向大家分享一道美味开胃的家常菜—酸菜滑肉！做法简单易学，味道却让人垂涎欲滴，快来试一试吧。
首先，我们准备好新鲜的猪瘦肉，我们将猪肉洗干净，擦干水分，将猪肉切成薄片，用盐，白胡椒粉，蚝油，生抽和食用油抓拌均匀，腌制15分钟。
我们准备一个大碗，倒入红薯淀粉，用50度左右的温水将它搅拌成絮状。我们倒入腌制好的猪肉，继续抓拌均匀，让每一块猪肉都均匀的裹上粉浆。
热锅凉油，油热，我们先放入蒜片和姜丝，充分煸炒出香味。接着，我们倒入小米椒和葱白，煸炒三十秒，然后我们倒入洗干净的酸菜末，翻炒出香味儿。大概三分钟，我们倒入足量的开水。煮开后，我们放入准备好的金针菇。
另起一个锅，放入足够的清水，煮开后我们转小火，然后我们将裹好粉浆的肉片小心地、一片一片放入锅中，保持小火慢煮，煮到肉片透明，把它捞回，放到酸菜锅中。
我们将肉片放回酸菜锅中，中火煮5~10分钟，让酸菜和滑肉的味道充分融合。最后，我们撒上葱花，搅拌均匀，一道色香味俱全的酸菜滑肉就做好了！
这道美味可口的酸菜滑肉，肉片滑嫩，酸菜开胃，吃一口就让人欲罢不能！
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