TUhjnbcbe - 2024/10/11 16:36:00
很快，就要到东北变成“雪乡”的时候。随着黑龙江的第一场大雪落下，东北的居民们开始纷纷准备过冬要储藏的食材。一波一波的白菜用麻袋装了带回家，一筐一筐土豆看准了就直接买下。如果这时候你到了东北，保准能看到一派繁忙又热火朝天的景象。东北冬季的菜市场我们每次说到冬天的东北，总会开玩笑说，东北的冬季里只能依靠白菜腌制出的酸菜来补充维生素。事实上，这种玩笑话太小瞧了东北人，且不说东北地大物博，人民智慧总能让他们找到保存食物的好方法，就说那些东北人冬天里常吃的“干蔬菜”，就足够让人大开眼界。下面就给大家说说，东北农村5种能“晒干儿”的蔬菜，那滋味，比新鲜的还好吃。东北冬季的菜市场1、干豆角豆角，东北人相当熟悉的一种食材。豆角炖排骨，把豆角炖得绵软，吃起来不费劲，吸收了排骨的香气和肉汁，是东北人餐桌上的常客。豆角成熟的季节是七八月份，这使得豆角很难保存到冬季，但东北人民的智慧是不容小觑的，他们把豆角晾晒成干，因为豆角水分少，晒成干豆角花费的时间也很少。干豆角晒好的干豆角，由于体积变小，又没有水分，所以很好保存。晒干后没有水分，滋味加重了，比新鲜的时候更加具有风味。到了冬季，想要吃豆角了，就把干豆角拿出来炖煮。炖煮出来的豆角滋味一流，还有点属于干货的脆韧口感。干豆角2、干茄子茄子，东北人同样喜爱的一种美味。炖煮好的茄子吸收其他食材的汤汁，会变得绵软可口。但茄子很不容易保存，即使置放在冰箱里，不到一周的时间就会坏掉。因此，把茄子晒成干也是保存茄子的好方法。茄子干的烹饪方式同样是炖煮，吸饱了汤汁后的茄子膨胀，口感重新变柔软。因为晒干了水分，又被汤汁泡开，比新鲜茄子还能吸汤汁，就是外观不太好看罢了。干茄子干茄子3、干白菜白菜，是东北人过冬的时候必不可少的一样蔬菜。除了腌制成酸菜以外，还有一些家庭会把白菜晒成白菜干。晒好的白菜干，口味清淡，烹饪的时候，要把干白菜放进汤里炖煮，炖的时间越久，白菜越好吃，不仅吸饱了汤汁，而且吃起来还有嚼劲。还有一种吃法，就是把干白菜用水泡开，放到锅里焯水，然后蘸着黄豆酱、鸡蛋酱一起吃。干白菜4、干土豆土豆，全中国都很常见的食物。在东北农村，很多家庭都会把新鲜土豆切片，放在太阳下晒干。晒好的土豆片，不用担心土豆发芽的问题。因为晒干的土豆留下了淀粉的风味，炖煮排骨、五花肉、鹅肉的滋味非常美妙，用东北话来说，就是又“肉头”又香。干土豆5、干胡萝卜胡萝卜也是东北人最喜欢储藏的物品。到了萝卜收成的时候，很多人会把萝卜切成细条，做成萝卜干。想吃萝卜干了，就用水泡发，可以用来炒菜，也可以做成小咸菜。因为去除水分，所以干货能保存很长时间，留到冬天可以吃半年，正好度过长达5个月的寒冷天气。干萝卜