白癜风治疗体系 http://www.csjkc.com/xjsb/m/423.html大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：做酸菜鱼时，最忌讳这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重我的老家离海比较近，所有我从小喜欢吃海鲜，在众多海鲜之中我最喜欢吃的就是酸菜鱼。每次和朋友去饭店吃饭，酸菜鱼是我必点的一道菜，餐桌上总是少不了它，饭店里的价格是相当高的，一盘需要98元。因为自己爱吃，常在外面吃也不是个办法，于是我就在网上搜菜谱自己试着做，总结经验，经过几次失败之后我终于做出一道非常成功的酸菜鱼。从而在里面也找到了很多小窍门，做酸菜鱼时，最忌讳这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。酸菜鱼’很多人说自己在家做的酸菜鱼不好吃，腥味重，其实这都是没有用对正确的方法，肯定是放了做酸菜鱼最忌讳的调料了。今天我就教大家的正确做法以及最忌讳的调料告诉大家，做酸菜鱼时，这2种调料千万别放，一步错步步错，导致鱼肉又老又腥酸菜鱼：草鱼，酸菜，猪油，蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜蒜等1.准备一条草鱼将它处理干净之后然后把鱼肉片和鱼骨割下来，然后再清洗一下，然后再将切下来的鱼片和鱼骨一片一片的的分成小片，放在盆中，鱼骨和鱼片要分开来放，再鱼骨里面加入点姜葱，胡椒粉，料酒，搅拌一下腌制10分钟。鱼片里面加入胡椒粉和盐，再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后加入一勺淀粉，翻拌均匀同样腌制一下。2.准备一下材料，酸菜切成片，小米辣切成圈，泡椒是适量在中间切一下，葱姜蒜切成片备用。3.锅热以后放入适量的猪油，猪油炒化之后下入刚才准备好的食材，炒出香味之后下入腌制好的鱼骨头，翻炒均匀，再倒入几点高度白酒，葱锅边淋入，再倒入适量的清水，水的量没过鱼肉就可以了，烧开之后开始调味，加入一勺盐，一勺鸡精，少量的白糖，最后淋上几滴白醋，开大火炖5分钟左右，把鱼骨和酸菜的鲜香味熬出来，然后捞出来放在盆中。4.再把鱼肉放在鱼汤里面，鱼肉定型之后轻轻地稍微搅动几下，防止粘连在一起，然后倒在盛有鱼骨的盆中，加点香菜，或者葱花，淋上点热油就可以吃了。酸菜鱼1.饭店里的一般是切好之后再用淘米水洗，这样煮出来的汤汁会比较白，但是营养会流失，我们在家做的时候要先洗后切口感和味道才会好一点，营养一点也不会流失。2.鱼肉和鱼骨都要经过腌制一下，这样做出来的酸菜鱼刚才更加入味。3.鱼肉里面加点淀粉能锁住水分，是鱼肉吃起来更加鲜美嫩滑。4.无论做什么鱼做的时候放点猪油，不但使酸菜鱼做出来更入味还可以很好的去腥。5.做传统的酸菜鱼是不放八角和花椒的，最忌讳的2种调料，大家在做的时候一定要注意下。6.鱼肉下锅的时候不要全部一起倒入，要慢慢的轻轻的一片一片的放入，防止粘连在一起，影响口感。酸菜鱼做酸菜鱼时，最忌讳这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。大家都知道怎么做酸菜鱼了吧？不要放花椒和八角最忌讳的这2种调料，10个人里面有9个人都会放，那是不对的，真是一步错步步错，导致鱼肉又老又腥。用这种方法做的酸菜鱼鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，酸菜也是很脆的口感，汤也是可以泡饭的，大家可以试一下！欢迎