酸菜鱼，这道美味的川菜，如一位魅力四溢的佳人，等待你去揭开她的神秘面纱。现在，让我们一起走进这道美食的制作。
首先准备好所需要的材料：草鱼1条（约1-2斤）、酸菜克、泡椒20克、泡姜20克、干辣椒10克、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、生粉1汤匙、
制作流程
1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成鱼片。
2、将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3、将酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
4、热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒翻炒出香味。
5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6、将鱼片一片片放入锅中，煮至变色后再煮1分钟，加入适量盐、鸡精调味。
7、将酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1、鱼片要切得薄一些，这样容易煮熟。
2、腌制鱼片时加入鸡蛋清和生粉，可以使鱼片更加嫩滑。
3、煮酸菜鱼时火候要适中，不要煮太久，以免鱼肉变老。
4、可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感。
5、如果喜欢更加酸爽的口感，可以加入适量的醋。
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