TUhjnbcbe - 2024/10/7 8:21:00
今天去妈妈家，走进小区看花开正艳，赏心悦目，顺手拍了几张照片发个朋友圈，北方朋友说：“这难道不是秋天？”这大概是成都人的幸福，只要不是下雨天，冬天总体上是温暖的。尤其是中午十二点到午后三、四点钟可以晒到太阳的那段时间，阳光洒到身上暖洋洋的，舒服又惬意。陪爸爸、妈妈在小区溜达溜达，银杏叶金灿灿，微风一吹，瞬间金色的蝴蝶翩翩起舞，可爱至极。顺便逛到菜市场买菜、买肉，妈妈说要给我包“酸菜大馅饺子”、还要做“东北焖肉”，说是要给我解解馋。在妈妈眼里女儿即使也成为了妈妈依然还是个孩子，每次来妈妈家总会做上各种好好吃的，连吃带拿，当成小孩一样疼着爱着。在成都呆久了虽已入乡随俗，习惯了成都的麻、辣、鲜、香，但来到妈妈家最喜欢的还是从小吃到大的“妈妈的味道”，最爱那记忆中永远也抹不去的“特色东北菜”。陪着妈妈一起下厨，当个助手，一边家长里短地闲聊着，一边顺便记录一下妈妈的拿手菜“东北焖肉”的制作方法，学学艺！这可是东北特色菜，小时候过年它可是压轴硬菜，猪肉片看起来很肥却不腻，入口一抿即化，香醇无比，特解馋！知道我爱美不会多吃肥肉，特意加入了排骨，这可是无价的“妈妈的味道”，饭店里吃不到！东北人都爱吃这道菜，闻着味就馋疯了！这一盆连汤汁都拌饭吃干净排骨焖五花肉准备食材：排骨2斤、五花肉2斤、大料（八角）1个、生姜1块、大葱白一段，花椒10粒、花椒粉少许、生抽适量制作步骤：1、排骨买的时候直接让商家帮忙剁成大小适宜的块状状，选择肉质比较紧致的2肥3瘦的新鲜五花肉，不仅口感好，而且煮熟后即使切成薄片也不会断层。2、排骨和五花肉洗净后用清水浸泡2小时，去除血水。把五花肉切成大块。3、浸泡好的排骨和五花肉一起放入砂锅中，放入切好的生姜片、大葱白段，加入1个八角（大料）。4、然后加入足量的水大火烧开，撇出少许浮沫后盖上锅盖调中火慢炖至8成熟。5、小窍门：用筷子插入五花肉可以轻松插入，取出时五花肉不冒血水为宜。煮过肉的汤汁可别倒掉，那可是上好的高汤哦。6、捞出煮过的排骨和五花肉，五花肉稍稍晾温凉后切成大约1毛钱硬币厚度的薄片。7、把排骨和切好的五花肉码放在适宜的不锈钢盆中，放入生姜片、大葱葱花、几颗花椒粒，加入1个八角，撒入少许花椒粉，淋入适量的生抽、酱油。8、移至蒸锅中继续焖蒸30-40分钟取出，拌匀后即可食用。9、五花肉和排骨经过了又煮又蒸已是软糯可口，在调味汁的浸润下香气逼人，“减肥”这件事先放一放，忍不住连吃2片焖五花肉，肥而不腻，那种久违了的浓香唤起小时候的记忆，感觉像是“过年了”，排骨也是耙软入味脱骨，吃着没那么有罪恶感，大口吃肉真是爽！小贴士：1、东北焖肉选材有讲究，五花肉是不可或缺的存在，如果像我一样想减肥那么就多吃些排骨好了，但是五花肉一定要有才更香。2、五花肉和排骨千万别焯水，将肉和排骨清洗浸泡去除血水直接煮才可以更大程度的保持肉香。3、砂锅也是最佳锅具，可以保持相对平衡的温度，让食材和水相互融合，最大程度地激发出肉香。#一档冬日美食#今天的分享就到这里，如果本文对您有一点点的帮助，欢迎点赞、收藏、转发分享，那是对对原创美食作者“雨婷私厨”最大的鼓励与支持，也欢迎