昨天，晚会如期召开，公布了一批食品安全事件。其中“老坛酸菜竟是土坑腌制”冲上微博热搜，引起一片风波，酸菜原料生产环境的问题的曝光牵出了一些列合作企业，其中不乏知名品牌康师傅、统一、肯德基，让消费者一阵胆寒。
俗话说，病从口入，祸从口出。食品安全关乎国民健康。有很多疾病特别是消化系统的肿瘤疾病都是由“吃”引起的。我国地广物博，一些肿瘤疾病的发病率具有一定的地域性差别，特别是胃癌。今天笔者就带大家了解一下胃癌。
胃癌的发病诱因有哪些？
胃癌，是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤。在我国，胃癌发病具有明显的地域差异，我国西北与东部沿海地区的发病率比南方地区明显高。胃癌发病的诱因主要有以下几种：
1.生活因素
长期食用熏烤、盐腌食品的人群胃癌发病率比较高，熏烤、腌制食品中的亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量极高；据了解，吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50％。
2.遗传因素
遗传与分子生物学研究表明，胃癌患者有血缘关系的亲属其胃癌发病率较对照组高4倍。也即是说，家里的亲戚或直系亲属有胃癌病史的话，其他人的患癌风险就会比较高。
3.幽门螺杆菌感染
我国胃癌高发区成人幽门螺杆菌感染率在60％以上。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌。幽门螺杆菌感染引起胃黏膜慢性炎症加上环境致病因素加速黏膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。
胃癌的早期表现有哪些？
早期胃癌的多数患者没有特别明显的症状，少数人有恶心、呕吐或是类似溃疡病的上消化道症状，很难被引起重视。
疼痛和体重减轻是间战期胃癌的常见症状。患者通常有明显的上腹不适、进食后饱胀等症状。随着病情进展会出现上腹疼痛，食欲下降，发力等表现。
晚期胃癌患者常可出现贫血、消瘦、营养不良甚至恶病质等表现。
胃癌怎样可以被检查出来
1.X线钡餐检查
数字化X线胃肠造影技术的应用，目前仍为诊断胃癌的常用方法。
2.纤维胃镜检查
直接观察胃黏膜病变的部位和范围，并可获取病变组织作病理学检查，是诊断胃癌的最有效方法。
3.腹部超声
在胃癌诊断中，腹部超声主要用于观察胃的邻近脏器（特别是肝、胰）受浸润及淋巴结转移的情况。
4.螺旋CT与正电子发射成像检查
多排螺旋CT扫描结合三维立体重建和模拟内腔镜技术，是一种新型无创检查手段，有助于胃癌的诊断和术前临床分期，准确性较高。
5.肿瘤标记物
血清CEA、CA50、CA72-4、CA19-9等肿瘤相关抗原可升高，但敏感性和特异性均不高，有助于判别肿瘤的预后及化疗的疗效。
不论是胃癌还是其他疾病，想要延长生命周期，最有效的方式就是早发现、早治疗。一旦有明显的特殊症状出现就一定要及时就医。同时，每年1-2次的体检也必不可少，在体检时可相应地做一系列的癌症早筛项目。