作为一个地地道道的东北人，童年最多的回忆就是白菜，可能那时候条件不好，每天的吃食只有白菜萝卜和土豆儿。我想很多人，小时候都将白菜吃的非常多，所以长大之后非常不喜欢吃白菜。但是今天和大家分享一个不一样的白菜是法，它属于东北的一种特色，做法叫做酸白菜，将白菜切成细丝之后腌制一个月左右，拿出来之后酸爽解腻，而且这种白菜可以直接吃，还可以用它炖菜吃，做出来的每一道食材都非常的好吃，而且巨有营养。
这道美食的制作方法很简单，用到的食材就是白菜和食用盐，但切记一定要挑选密封容器，放在阴暗的地方保存，如果放在阳光下暴晒，很容易将食材晒坏。而我们东北特色的酸菜和这个酸白菜的做法，有些相似，只不过我们今天做的这个酸白菜做出来，可以直接使用，而酸菜需要用作馅料或者炖着吃。
其实东北地区很多美食都非常有食欲，而且非常好吃，每一种做法都透露着一个独特的灵魂。就拿这个酸白菜来说，如今已经过了立秋，天气转凉，不如用酸白菜来做一个酸菜炖粉条，酸菜炖粉条儿，再加一些白豆腐，炖出来的味道爽滑嫩口，而且超级下饭，这是东北人都非常喜欢吃的一个炖菜。下面和大家分享这倒美食的做法，很简单，一学就会，可以尝试一下，非常美味。
：酸白菜
：白菜3颗，盐一袋。
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1、我现在早市买回两个新鲜的大白菜，我今天早上买的这个大白菜非常稚嫩，看上去非常水灵。买回家之后去掉白菜外面不好的部分，放在一旁晾晒，大概半小时到两小时之间都可以将水分晾干一些。
2、然后将白菜对半儿切开，切成大小均匀的细丝，切好之后如图所示，放在案板上备用。
3、准备两个大一点的盆，因为白菜在腌制之前体积会非常的大，一个盆应该撑不开，而这两个大白菜的体积会占据很大的面积，所以用两个盆腔白菜分别装好。
4、将提前准备好的食用盐倒入白菜中，可以多到一些，但是一定要抓拌均匀，抓拌好之后放在一旁，用腌制半小时左右，再用手揉搓一遍，将水分揉干。
5、准备一个家中无水无油的容器，将容器清洗干净之后，将白菜装在容器中，一定要按压紧实。
6、盖上盖子，放在阴凉的地方保存，保存大概一个月左右的时间就可以拿出来使用了。
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1、挑选瓶子或者容器的时候，一定要选择密封比较好的瓶子，如果一旦漏风，就会影响整体质量，很容易发福发臭，最后吃不了。
2、最好将容器提前消毒之后，再放在一旁将水分晾干，再使用这个容器。