这冬天快到了，想吃酸白菜了，就多屯一点。不会做酸白菜的话您就像我这样腌，简单又快速，三到七天就可以吃了，可以放好久。
首先食材准备：
大白菜，盐，白酒，泡菜发酵菌。
具体步骤：
第1步：首先准备刚从地里挖来的大白菜，掰去外面的老瓣，再切去白菜的根部。
第2步：将白菜叶像我这样从中间一翩，再切成细丝，这个丝不要切得太细，太细的口感就不清脆了。
第3步：切好白菜丝放入干净大盆中，我们按照斤白菜，八两盐的比例，上下轻轻的翻拌均匀，千万不要用手去抓，防止把白菜抓碎，然后腌制半个小时。
第4步：无油无水的罐子中放入二两的高度白酒，放入腌好的白菜，放到一半的时候，我们用擀面杖按压紧实，再把剩余的部分全部放进去。
第5步：腌酸菜好吃又快速的方法就是放入一包这个泡菜发酵菌，它还要有益菌群，泡出来的酸菜不含有亚硝酸盐，倒入清水中稀释一下，再倒入罐子里，盖上盖子密封发酵三到七天，这样腌出来的酸菜清脆爽口，可好吃了，喜欢的您也收藏试做吧，感谢您的支持。
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