很多人都喜欢吃酸菜鱼，我喜欢吃酸菜鱼是因为锅里的酸萝卜。每次锅底的酸萝卜都让我一个人包圆儿了，但觉得量还是比较少，因为放太多酸菜鱼会更酸，反正每次都是觉得不过瘾，然后就自己经常在家腌，方法也特别简单，十块钱就能腌一罐，能吃很多天。
一次就能成功的泡酸萝卜
食材：白萝卜1根、米醋g、白糖50g、泡椒30g、小米椒3个、盐半勺、带盖的玻璃容器一个
做法：
1、将白萝卜洗净、削去外皮，小米椒、泡椒切断。
2、白萝卜切片加入盐，用手抓匀腌制半小时；
3、腌制出的水分倒掉，直接加米醋和小米辣、泡椒拌匀，静置半小时；
5、最后加入白砂糖拌匀；
6、密封好后，密封放入冰箱冷藏即可。
在腌制过程中，还会出水，中间摇晃几次，这样就可以均匀入味儿。
我一般喜欢味道稍微重一点，要够酸够辣才过瘾，所以一般情况我都会腌3，4天左右再吃。如果隔夜吃也没问题，毕竟萝卜都可以生吃，只是泡久一点味道会更浓。
小Tips：
装泡萝卜的容易，最好用玻璃的，再装萝卜时一定要保证无水无油，罐子洗净放入沸水里煮5分钟，消毒杀菌，然后自然晾干，不要用抹布去擦拭；
高温煮就是为了杀菌呀，擦一下就等于白忙活了，这样做也是为了延长保质期；
中间再吃的时候，也同样用无水无油的筷子或者勺子，吃多少舀出来多少，其他继续密封保存在冰箱就可以啦~！
用了米醋，一直泡着也不会太酸，泡出的汁不用倒掉，如果不喜欢吃辣，小米椒就可以不用放了，或者再多加点糖，让辣度柔和一些。
还可以加一些自己喜欢吃的菜，比如胡萝卜、青笋、芹菜都可以加了一起泡，这样就可以吃到不同的泡菜了，而且口味更丰富。