传统的腌酸菜是这样的：
从开始腌酸菜到吃到腌好的酸菜需要一个月左右的时间,并且腌制过程中会出现亚硝酸盐等有害物质,如果腌制时间过短,则会对人体健康有影响。
传统的腌酸菜传统的腌酸菜过程中,食盐会分解出亚硝酸盐等物质,通常在20天之后,含量会逐渐降低,直到腌制一个月左右才可以食用。
要腌制一个月左右才可以食用腌酸菜不仅味道鲜美,营养丰富,还具有开胃的作用,另外对于缓解便秘也有一定的效果。
腌好的酸菜人人都爱吃，并且酸菜对人体还有那么多的好处。但是就传统的腌酸菜方法，腌制的时间太久，在快节奏的生活条件下，很多人都没有时间去等待。
传统腌好的酸菜那么今天就给大家分享一个简单快速腌酸菜的方法，不仅腌制时间短还对人体没有任何危害哦。只需3至5天就可以吃到健康美味的酸菜。下面就跟着我的描述看一下是怎样做的吧！
首先，准备大白菜，先将大白菜清洗干净，并且晾干表面的水分，再将白菜切成丝，不要切得太细，以免腌出来的酸菜吃着口感不好，全部切好之后，将白菜丝放入大盆内。
准备大白菜白菜切丝接着，按照10斤白菜50克盐的比例加入食盐，对白菜丝进行腌制，腌制一个小时，把白菜腌软，腌出多余的水分。
白菜中加入食用盐用手上下抓拌均匀进行腌制一个小时左右接着，准备吃罐头剩下的罐头瓶子，将瓶子清洗干净，再往瓶子里倒入高度白*，对瓶子进行消毒杀菌，用力摇晃瓶子，最后再把白*倒出。
一个小时过后，把腌好的白菜放入杀过菌的罐头瓶子里，用力给它压一下。
将腌好的白菜放进罐头瓶中注意：能让白菜快速发酵的“法宝”就是乳酸菌泡菜发酵菌，它能加速酸菜的发酵速度，还不腐烂。
尚川泡菜乳酸菌发酵粉家用自制酸菜韩式辣白菜四川风味蔬菜泡菜菌淘宝月销量旗舰店￥6.9￥29.9购买将乳酸菌泡菜发酵菌倒入腌白菜的水里把它倒在腌白菜剩下的水里面，搅拌均匀，再倒入瓶子里面（这里要注意：水的量要没过白菜，但是不要让白菜漂起，这是成功腌制出酸菜的关键之一），盖上盖子，密封保存，三到五天即可食用酸菜。
将发酵菌水倒进白菜瓶子里拧紧盖子，密封保存注意：按照白菜10斤和乳酸菌泡菜发酵菌4克的比例加入。
以后你想吃到自己腌制的酸菜，你就这样腌，绝对的安全健康并且还和外面买的酸菜味道一样哦。
三天之后，腌好的酸菜成品成品你学会了吗？记得点赞收藏加