酸菜鱼
家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究，我就喜欢酸菜的味道
原料：黑鱼、酸菜、白萝卜、生姜、大蒜、小米椒、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备食材，黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的，白萝卜半个
第2步、鱼肉洗净用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽适量，一点盐，生粉抓匀腌制15分钟
第3步、鱼块洗净，控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉，锅里倒入适量的油，煎至两面焦黄，捞出备用
第4步、大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小块，起锅倒入适量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下
第5步、放入鱼块，倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀，不要太大力，鱼块会碎，我只晃动锅子
第6步、倒入开水，水要多一些，食材的2倍左右，烧开，瓢去浮沫，放入小米椒，让汤汁滚一小会，变成乳白色
第7步、白萝卜切薄片，倒入锅中煮至八分熟
第8步、慢慢的放入鱼肉，等鱼肉煮熟放一点味精
第9步、成品出锅，我只放了五个小米椒，儿子也觉得辣，不喜欢辣的可以少放一点，最上面还可以放点香菜，忘记买了就没有放了
来自美食天下涛妈私厨的作品。