原料：酸菜、鱼。
鱼切片备用，酸菜洗净切碎，生菜洗净，金针菇洗净，油豆腐备用，辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段，加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白，加入酸菜翻炒，翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
加入水烧开，烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开，烧开后加盐调味，烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味！