很多人都喜欢吃酸菜鱼这道菜，其实，酸菜鱼的优点有很多种，不仅仅是味道鲜美，而本身的营养价值也很高，这是因为酸菜鱼中含有大量的蛋白质营养成分，而人体对于蛋白质的吸收率很高，甚至可以高达96%的范围，因此，能够给人们及时地提供丰富的氨基酸和矿物质、维生素等。
此外，由于鱼内含有的脂肪大多都是不饱和类型的脂肪酸，因此，食用酸菜鱼并不会使人体胆固醇含量上升。对于经常食用酸菜鱼的人群来说，食用酸菜鱼能够有效地防止动脉硬化，因此，多吃鱼能够有效地延长人们的寿命。
一般采选的鱼类是鲤鱼或者草鱼，因为这些鱼含有大量的蛋白质成分，多吃这些鱼类能够有效地降低冠心病，因此，鱼还具有味道甘甜和性平的特点，多吃鱼能够起到滋补健胃的效果和目的，而且能够有利于消除水肿和通乳、解毒等效果，无论是水肿还是浮肿等吧情况都能得到很好的缓解效果。