大家好，我是阿峰！
说起酸菜鱼相信很多朋友都很熟悉，也很喜欢！
好吃又下饭，鱼肉爽口嫩滑，喝一口鱼汤也特别开胃，那怎么才能做出来一道非常好吃的酸菜鱼呢？首先呢当然是选材上，没有好的原材料，任凭是谁也不可能做得出好的菜品，其次的话就要看做这道菜的那个人水平怎么了……
我们市场上有很多种鱼，有河里面的，江里面的，也有海里面的，那究竟用哪一种鱼做酸菜鱼最合适，最好呢？一般来说像我们酒店最常用的也就是黑鱼，草鱼，鲈鱼，
先说说黑鱼，黑鱼的话肉质比较细嫩，脂肪含量较低，含高蛋白，鱼肉及骨骼含有丰富的人体必需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量元素。黑鱼体内发现的Fe，Zn两种微量元素的含量显著高于其他的淡水鱼类，用它来做酸菜鱼也比较不错，吃起来口感也够细嫩爽滑
草鱼的话肉质比较结实紧凑，肥美，骨头跟刺都比较少，并且也相对比较便宜，经常食用的话能够有效防治心血管疾病，明目养肝，美容护肤等功效。
鲈鱼富含蛋白质，还有多种人体所需的维生素和矿物质，具有补肝肾，益脾胃，止咳化痰之功效，总之对人体有多重滋补保健作用，以前我还做过一道菜“鲈鱼木瓜炖雪哈”，点击量很不错，女孩子都非常喜欢哦！
以上三种鱼不管哪一种都可以，根据自己的经济实力跟喜好来，都可以做出来美味可口的菜肴！
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