酸菜鱼始于重庆，是重庆菜的先锋，其口感肉嫩鲜美、酸辣可口，深得大众喜爱，下面给大家分享一款十分好吃的酸菜鱼的家常做法。
准备食材:鲈鱼、酸菜、泡椒、辣椒干、粉丝、姜、葱、蒜
制作过程:1、将鲈鱼杀好，鱼肉起出，鱼骨斩块，用吸油纸吸干水分。
2、酸菜洗干净切块，泡椒切段，姜切片，葱切段、蒜头拍碎。
3、鱼肉斜刀切片，用生粉、盐、料酒、姜腌制好。
4、鱼骨用盐、生粉搅拌均匀，放入不沾锅中煎至金黄色。
5、在锅中倒入开水烧开后，放入粉丝，加入少许盐油煮熟，沥出装盘。
6、热锅放油烧烫，将姜、蒜、泡椒、辣椒干放入炒香，倒入酸菜炒干。
7、加入开水烧开，放入鱼骨，加盐、胡椒碎、蚝油、酸醋、鸡粉、料酒煮至汤变白出锅倒入装有粉丝的盘中。
8、在锅中放入清水、油烧开，放入鱼片灼至8成熟，出锅放入装鱼的盘中。
9、在锅中放入油和少许辣椒油烧烫，放入蒜碎炸一下，淋在酸菜鱼上面，撒上葱段即可。
小贴士:
我做酸菜鱼喜欢放粉丝，吃完鱼还可以吃酸辣粉，一举两得。
这是一道我的家常做法，希望对在家做酸菜鱼的食客有所帮助。