相信很多人都非常喜欢吃酸菜鱼这种美食吧？鲜嫩的鱼肉配合美味的酸菜简直是绝配。很多人都希望自己在家里面也能做出来这么美味可口的酸菜鱼，但是找不到做法怎么办？别急，今天就来为大家分享一下酸菜鱼的具体做法。酸菜鱼这样做简单又好吃，只需六步，自己在家也能做出美味酸菜鱼。
第一步：草鱼处理干净之后贴着鱼骨的部分片掉鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形状备用，紧接着将鱼骨剁成小段的形状备用。
第二步：在装鱼片的小碗里面加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，将它们全部都抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。酸菜先掰成一片一片的，紧接着斜刀将酸菜片成薄片形状别用。
第三步：起锅烧油，紧接着向锅里面撒上适量食盐，将鱼骨一个个放入到锅里面煎一下，捞出来备用。
提示：很多人做酸菜鱼的时候都不会将鱼骨头煎一下，但是个人觉得煎一下鱼骨会让做出来的酸菜鱼变得更美味。
第三步：另起锅，烧油，等到油热了之后将切好的酸菜倒入锅里面不断翻炒。等到酸菜里面的汤汁全部都炒出来了之后加入开水，大火将水烧开。
第四步：水烧开了之后将腌制好了鱼片放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量生抽、老抽、食盐，搅拌均匀了之后加入生姜、蒜片以及之前煎好的鱼骨，大火继续将水煮开了之后关火，将酸菜鱼盛出来。
提示：大家如果喜欢吃香菜的话也可以在酸菜鱼出锅之后加入少量的香菜，这样做出来的酸菜鱼味道会更好哦。
第五步：切适量的葱花放入酸菜鱼里面，再取适量干辣椒和剁椒，切成碎末的形状之后放到酸菜鱼上面。
第六步：锅里面烧适量的食用油，等到油热了之后浇到调料的最上面，一道美味的酸菜鱼就这样做出来了。
以上就是今天为大家分享的酸菜鱼的具体做法了，做法其实非常简单的，味道也很好，大家如果喜欢的话赶紧来试一试吧。
做酸菜鱼鱼肉太老怎么办？做酸菜鱼的时候一定不能将鱼肉煮太长时间，煮太长时间很容易出现鱼肉太老、太硬不好吃的现象，最好是鱼肉刚刚被煮熟就捞出来。
另外，做酸菜鱼的时候最好先将鱼骨煎一下，这样煮的时候就会节省很多时间，而且酸菜鱼也不会出现鱼肉太老的现象。